Qu'est-ce que les fruits sucrés?

Les fruits sucrés sont des fruits qui ont été recouverts d'un léger saupoudrage de sucre. Il est souvent utilisé comme accent décoratif pour les affichages des fêtes, et certains cuisiniers produisent également des fleurs sucrées à cet effet. Il est important de distinguer les fruits sucrés des fruits confits, des fruits qui ont été cuits et stockés dans un sirop qui pousse lentement l'eau hors du fruit, en le remplaçant par du sucre. Les fruits confits sont également parfois appelés fruits cristallisés. Les deux types de fruits sont entièrement comestibles, et ils peuvent être d'excellentes décorations pour les gâteaux et autres plats.

pour faire des fruits sucrés classiques, vous aurez besoin de fruits, de sucre très fin, d'un tamis, de blancs d'œufs ou de poudre de meringue, d'un pinceau et d'un papier ciré. Commencez par laver et sécher les fruits; Certains choix de fruits populaires comprennent les raisins, les agrumes, les figues, les cerises et les prunes. Si vous utilisez le fruit sucré comme décoration, vous pouvez le brosser doucement avec des blancs d'œufs crus; Sinon, vous devriez utiliser la poudre de meringue pasteurisée mélangée Wavec l'eau. Tamisez doucement le sucre sur le fruit, en s'assurant de le enrober uniformément, puis laissez-le sécher complètement avant utilisation.

Les fruits sucrés traditionnels sont périssables, bien que le sucre puisse aider à le préserver. Idéalement, vous devriez en faire le jour où vous prévoyez de l'utiliser, et vous devez le garder réfrigéré. Vous pouvez également utiliser des fleurs comestibles comme les nasturtiums, les roses et les violettes pour faire des fleurs sucrées, qui semblent particulièrement récupérer sur les gâteaux de mariage. Lorsqu'ils sont bien fabriqués, les fruits et fleurs sucrés ont un look légèrement givré et élégant qui complète une gamme de projets de cuisson.

Les fruits cristallisés sont un peu plus ambitieux. Il existe un certain nombre de styles différents de fruits cristallisés, allant des fruits entièrement confits qui doivent tremper pendant des semaines ou des mois dans le sirop de sucre à des fruits légèrement cristallisés qui peuvent être fabriqués en environ une journée. Vous pouvez certainement faire vos propres fruits cristallisés, et vous pouvez aussiAchetez-le dans un magasin, surtout pendant la période des fêtes lorsque les fruits confits et cristallisés sont extrêmement populaires.

Pour faire un fruit de base cristallisé, chauffer deux tasses d'eau et une demi-tasse de sucre pour chaque livre (environ un demi-kilogramme) de fruits. Porter le mélange de sucre et d'eau à 223 degrés Fahrenheit (106 degrés Celsius), puis retirez-le du poêle et laissez-le refroidir. Posez le fruit ou les fleurs que vous voulez cristalliser dans une casserole plate et versez lentement le sirop sur eux, en essayant de bousculer le poêle le moins possible. Couvrir la casserole avec un chiffon humide et laisser se tenir debout pendant au moins neuf heures avant de jeter le contenu dans un tamis et de leur permettre de s'écouler et de sécher, laissant un saupoudrage de cristaux de sucre fins sur le fruit.