Cosa sono i chapatis?
Chapatis sono pane indiani, chiamati anche Rotis. Esistono diverse variazioni su Chapatis, ma come regola generale includono qualche tipo di farina, sale e acqua. Questi ingredienti sono miscelati per formare un impasto che si forma in dischi piatti che possono essere grigliati o fritti, a seconda della regione. Molti pasti indiani sono dotati di chapatis, progettati per raccogliere o spingere il cibo. Con un po 'di pratica, sono relativamente facili da realizzare.
La base di Chapatis è farina. Molti sono fatti con farina di grano, anche chiamata Atta. Mais, Graham, orzo e miglio possono essere tutti usati anche per i chapatis e talvolta viene utilizzata una miscela di farine. Il sale viene aggiunto a piacere, seguito dall'acqua, che può essere sostituita da latte o yogurt per un chapati più morbido e più ricco. Infine, altri ingredienti come spezie e verdure possono essere aggiunti per ricette specifiche.
in Gujarat, chapatis che sono tostati in modo che siano croccanti siano conosciuti come khakra. Il khakra può essere diffuso con chutney e altri ingredieNTS, ed è un cibo per la colazione popolare. I chapati più spessi noti come rotlas sono spesso realizzati con farina di miglio. Puris, o Pooris, sono fritti di chapatis in petrolio in modo che siano croccanti e puri spesso formano anche grandi bolle. Dato che sono fritti, Puris dovrebbe essere mangiato caldo.
Una versione popolare del chapati è una paratha, un chapati formale fatto con ghi invece di olio e spesso riempita di cose come patate o carne. I paratha sono un po 'difficili da realizzare e sono serviti agli ospiti, piuttosto che essere mangiati casualmente a casa. Gli stand di strade possono anche offrire parathas, di solito fatti caldi in una varietà di sapori e spazzolati con ghi dopo che sono stati cotti su una piastra.
A differenza di Naan, un altro popolare pane indiano, i chapatis non sono lievitati. Sono più comuni nell'India settentrionale, sebbene i ristoranti indiani fuori dall'India possano offrire sia Naans che Rotis, dal momento che il soffice pane di lievito e piattoIl pane ha una domanda altrettanto alta. Per i pasti indiani fatti in casa, i chapatis sono molto divertenti da preparare, soprattutto quando i cuochi iniziano a sperimentare riempitivi e aggiunte interessanti.
Per preparare Chapatis, mescolare una tazza di farina con un pizzico di sale e aggiungere due cucchiai di olio o ghi fuso. Aggiungere circa 1/3 di tazza di acqua e impastare, formando un impasto spesso. Rompere piccoli pezzi dell'impasto, formare le palle e lanciare le palline. Cuocere questi chapatis di base su una piastra e servire caldo.