¿Qué son Chapatis?
Chapatis son panes indios, también llamados rotis. Hay varias variaciones diferentes en Chapatis, pero como regla general incluyen algún tipo de harina, sal y agua. Estos ingredientes se mezclan para formar una masa que se forma en discos planos que se pueden asar o fritos, dependiendo de la región. Muchas comidas indias vienen con Chapatis, diseñadas para recoger o empujar la comida. Con algo de práctica, son relativamente fáciles de hacer.
La base de Chapatis es la harina. Muchos están hechos con harina de trigo, también llamada Atta. El maíz, Graham, la cebada y el mijo también se pueden usar para Chapatis, y a veces se usa una mezcla de harinas. La sal se agrega al sabor, seguida de agua, que puede ser reemplazada por leche o yogurt para un chapati más suave y rico. Finalmente, se pueden agregar otros ingredientes como especias y verduras para recetas específicas.
en Gujarat, chapatis que se tostan para que sean crujientes como Khakra. Khakra puede extenderse con chutney y otros ingredientesNTS, y es una comida popular para el desayuno. Chapatis más grueso conocido como rotlas a menudo se fabrican con harina de mijo. Puris, o Pooris, son chapatis fritos en aceite para que estén crujientes, y los puris a menudo también forman burbujas grandes. Como están fritos, los puris se deben comer caliente.
Una versión popular del Chapati es una paratha, un chapati formal hecho con ghee en lugar de aceite y a menudo lleno de cosas como papas o carne. Parathas es algo difícil de hacer, y se les sirve a los invitados, en lugar de ser comidos casualmente en casa. Los puestos callejeros también pueden ofrecer parathas, generalmente calientes en una variedad de sabores y cepillados con ghee después de que se hayan cocinado en una plancha.
A diferencia de Naan, otro pan indio popular, los chapatis no son levemente. Son más comunes en el norte de la India, aunque los restaurantes indios fuera de la India pueden ofrecer naans y rotis, ya que los esponjosos panes de levadura y el pisoLos panes tienen una demanda igualmente alta. Para las comidas indias caseras, Chapatis es muy divertido de hacer, especialmente cuando los cocineros comienzan a experimentar con rellenos y adiciones interesantes.
Para hacer chapatis, mezcle una taza de harina con una pizca de sal y agregue dos cucharadas de aceite o ghee derretido. Agregue alrededor de 1/3 de taza de agua y amase, formando una masa gruesa. Desglose pequeños trozos de masa, forme bolas y tiren las bolas. Cocine estos chapatis básicos en una plancha y sirva tibio.