O que são chapatis?
Chapatis são pães indianos, também chamados de Rotis. Existem várias variações diferentes nos chapatis, mas como regra geral, eles incluem algum tipo de farinha, sal e água. Esses ingredientes são misturados para formar uma massa que é formada em discos planos que podem ser grelhados ou fritos, dependendo da região. Muitas refeições indianas vêm com chapatis, projetadas para pegar ou empurrar comida. Com alguma prática, eles são relativamente fáceis de fazer.
A base da Chapatis é a farinha. Muitos são feitos com farinha de trigo, também chamada Atta. Milho, Graham, cevada e milho também podem ser usados para chapatis, e às vezes é usada uma mistura de farinhas. O sal é adicionado ao gosto, seguido pela água, que pode ser substituída por leite ou iogurte por um chapati mais suave e rico. Finalmente, outros ingredientes, como especiarias e vegetais, podem ser adicionados para receitas específicas. Khakra pode estar espalhado com chutney e outras ingredrasNTS, e é uma comida popular para o café da manhã. Chapatis mais espessos conhecidos como Rotlas são frequentemente feitos com farinha de milho. Puris, ou pobres, são fritados em petróleo, para que sejam crocantes, e Puris também formam grandes bolhas. Como eles são fritos, Puris deve ser comido quente.
Uma versão popular do Chapati é uma paratha, um chapati formal feito com ghee em vez de petróleo e frequentemente cheio de coisas como batatas ou carne. Os parathas são um pouco complicados de fazer e são servidos aos hóspedes, em vez de serem comidos casualmente em casa. Os estandes de rua também podem oferecer parathas, geralmente quentes em uma variedade de sabores e escovados com ghee depois que eles foram cozidos em uma chapa.
Ao contrário de Naan, outro pão indiano popular, Chapatis não é fermentado. Eles são mais comuns no norte da Índia, embora restaurantes indianos fora da Índia possam oferecer Naans e Rotis, já que os pães de levedura e planos fofosOs pães estão em demanda igualmente alta. Para refeições indianas caseiras, os Chapatis são muito divertidos de se divertir, especialmente quando os cozinheiros começam a experimentar preenchimentos e adições interessantes.
Para fazer chapatis, misture uma xícara de farinha com uma pitada de sal e adicione duas colheres de sopa de óleo ou ghee derretido. Adicione cerca de 1/3 de xícara de água e amasse, formando uma massa grossa. Quebre pequenos pedaços da massa, formem bolas e role as bolas. Cozinhe essas capatis básicas em uma chapa e sirva quente.