Vad är Chapatis?
Chapatis är indiska bröd, även kallade rotis. Det finns ett antal olika variationer på Chapatis, men som en allmän regel inkluderar de någon typ av mjöl, salt och vatten. Dessa ingredienser är blandade för att bilda en deg som bildas till platta skivor som kan grillas eller stekas, beroende på regionen. Många indiska måltider kommer med Chapatis, utformade för att plocka upp eller driva mat. Med lite övning är de relativt enkla att tillverka.
Basen för Chapatis är mjöl. Många är gjorda med vetemjöl, även kallad Atta. Majs, graham, korn och hirs kan alla användas också för chapatis, och ibland används en blandning av mjöl. Salt tillsätts till smak, följt av vatten, som kan ersättas av mjölk eller yoghurt för en mjukare, rikare kapell. Slutligen kan andra ingredienser som kryddor och grönsaker tillsättas för specifika recept.
i Gujarat, Chapatis som är rostade så att de är krispiga är kända som khakra. Khakra kan spridas med chutney och andra ingredieNTS, och det är en populär frukostmat. Tjockare chapatis känd som Rotlas är ofta tillverkade med hirsmjöl. Puris, eller Pooris, är Chapatis stekt i olja så att de är krispiga, och Puris bildar ofta stora bubblor också. Eftersom de är stekt bör Puris ätas varmt.
En populär version av Chapati är en paratha, en formell chapati gjord med ghee istället för olja och ofta fylld med saker som potatis eller kött. Parathas är något knepiga att göra, och de serveras till gäster, snarare än att ätas avslappnat hemma. Gatestativ kan också erbjuda parathas, vanligtvis gör det varmt i en mängd olika smaker och borstade med ghee efter att de har kokats på en griddle.
Till skillnad från Naan, är ett annat populärt indiskt bröd, Chapatis inte surt. De är vanligare i norra Indien, även om indiska restauranger utanför Indien kan erbjuda både naans och rotis, eftersom fluffiga jästbröd och plattaBröd är i lika hög efterfrågan. För hemgjorda indiska måltider är Chapatis mycket roligt att göra, särskilt när kockar börjar experimentera med fyllmedel och intressanta tillägg.
För att göra chapatis, blanda en kopp mjöl med en nypa salt och tillsätt två matskedar olja eller smält ghee. Tillsätt cirka 1/3 kopp vatten och knådar och bildar en tjock deg. Bryt av små bitar av degen, bildar bollar och rullar ut bollarna. Koka dessa grundläggande chapatis på en griddle och servera varm.