Co jsou Chapatis?

Chapatis jsou indické chleby, také nazývané rotis. Na Chapatis existuje řada různých variací, ale obecně zahrnují nějaký druh mouky, sůl a vody. Tyto složky jsou smíšené tak, aby vytvořily těsto, které je vytvořeno do plochých disků, které lze v závislosti na oblasti grilovat nebo smažit. Mnoho indických jídel přichází s Chapatis, navržená tak, aby vyzvedla nebo tlačila jídlo. S nějakou praxí jsou relativně snadné vyrobit.

Základna Chapatis je mouka. Mnoho z nich je vyrobeno z pšeničné mouky, také nazývané Atta. Kukuřice, graham, ječmen a proso lze použít i pro Chapatis a někdy se používá směs mouky. Sůl je přidána podle chuti, následuje voda, kterou lze nahradit mlékem nebo jogurtem pro měkčí, bohatší chapati. Nakonec mohou být pro konkrétní recepty přidány další složky, jako je koření a zelenina. Khakra může být šířena chutney a další ingredidieNTS a je to populární snídaně. Silnější chapatis známý jako rotlasu se často vyrábí z proso. Puris, nebo chudí, jsou chapatis smažené v oleji, takže jsou křupavé a Puris často také tvoří velké bubliny. Protože jsou smažené, Puris by měl být konzumován horký.

Populární verze Chapati je paratha, formální chapati vyrobená s ghee místo oleje a často plná věcí, jako jsou brambory nebo maso. Parathas jsou poněkud složité, a jsou podávány hostům, než aby byli nedbale doma. Pouliční stojany mohou také nabídnout parathy, obvykle horké v různých příchutích a kartáčování ghí poté, co byly vařeny na roštu.

Na rozdíl od Naan, dalšího populárního indického chleba, nejsou Chapatis spuštěny. Jsou běžnější v severní Indii, i když indické restaurace mimo Indii mohou nabídnout jak naans, tak rotis, protože načechrané kvasinkové chleby a bytChléb je stejně vysoký. Pro domácí jídla vyrobená indická jídla jsou Chapatis velmi zábavné, zejména když kuchaři začnou experimentovat s výplními a zajímavými doplňky.

Chcete -li vyrobit Chapatis, smíchejte jeden šálek mouky se špetkou soli a přidejte dvě polévkové lžíce oleje nebo roztaveného ghí. Přidejte kolem 1/3 šálku vody a hněte a vytvořte silné těsto. Rozbijte malé kousky těsta, vytvořte koule a vytáhněte koule. Vařte tyto základní chapatis na roštu a podávejte teplé.