Co je lutefisk?
Lutefisk je skandinávské jídlo, které je vyrobeno ze sušených shecfish, také nazývaných whitefish. Nejčastěji, ryba výběru je COD, ačkoli lze použít i jiné bílé ryby. Ryba je rehydratována před namočením do louhu a poté namočena do sladké vody. Nakonec se lutefisk vaří a podává se s řadou příloh. Tato konkrétní pochoutka ryb je tématem intenzivní diskuse a debaty v některých částech světa; Má jedinečnou texturu a vůni, která může být pro první časovače intenzivní.
Vytváření lutefiska je složitý proces. Kuchař začíná kvalitní sušenou rybou, obvykle ne solenou. Ryba je namočena v několika změnách čerstvé studené vody po dobu asi týdne. Dále je ryba namočena v žítině po dobu asi dvou dnů; Na konci procesu namočení louhu bude ryba nafouknutá a velmi křehká. K vyluhování lye se používá několik nových změn studené vody v průběhu dvou až tří dnůSH je pečlivě napařené nebo grilované.
Zatímco lutefisk má tendenci být spojen konkrétně s Norskem, je také konzumován ve Švédsku a Finsku. Jídlo je v některých regionech středozápadních Spojených států nesmírně populární díky velké populaci skandinávského původu a často se podává na skandinávských festivalech dědictví v těchto regionech. V samotné Skandinávii se Lutefisk konzumuje v zimě, obvykle mezi listopadem a prosincem jako prázdninové misky.
spisy ze středověké éry naznačují, že lutefisk byl spotřebován od nejméně 1300 a možná dříve. Koncept namáčení sušené tresky a jiných bílolí ve vodě a jejich vaření není jedinečný, ale určitě je přidání louhu. Lye vyčerpává protein v rybách a vytváří velmi výraznou želé podobnou texturu. Když je lutefisk dokonale vařen, je částečně průhledný a může mít velmiPankentní zápach. Tradičně se podává se stranou vařených brambor a někdy se používají také kaše a jiná zelenina.
Samotná ryba má velmi mírnou chuť, což způsobuje, že mnoho lidí slouží s hořčicí, pepřem, hořkou zeleninou a dalšími ingrediencemi, aby se lutefisk zvýšil. Dalším společným doprovodem Lutefiska je krémová omáčka beshamel nebo bohatá slaninová omáčka. Návštěvníci Skandinávie mohou v zimních měsících často najít lutefisk; Někteří lidé si skutečně stěžovali na trauma lutefiska, kvůli hostitelům, kteří dychtí sdílet jedinečné jídlo se svými hosty.