¿Qué es Lutefisk?
lutefisk es un plato escandinavo que está hecho de pez seco, también llamado pescado blanco. Más comúnmente, el pez elegido es COD, aunque también se pueden usar otros peces con carne blanca. El pez se rehidrata antes de ser empapado en lejía y luego empapado en agua dulce. Finalmente, Lutefisk se cocina y se sirve con una variedad de guarniciones. Esta delicadeza particular de peces es un tema de discusión y debate intensos en algunas partes del mundo; Tiene una textura y un aroma únicos que pueden ser bastante intensos para los novatos.
hacer que la lutefisk sea un proceso complejo. El cocinero comienza con un pescado seco de buena calidad, generalmente no salado. El pescado se empapa en varios cambios de agua fría fresca durante alrededor de una semana. A continuación, el pez se empapa en refrescos cáusticos durante unos dos días; Al final del proceso de remojo de lejía, el pez se hinchará y muy frágil. Se utilizan varios cambios frescos de agua fría en un curso de dos o tres días para lixiviar la lejía, y luego la FISH está cuidadosamente al vapor o asado.
Si bien la lutefisk tiende a asociarse específicamente con Noruega, también se come en Suecia y Finlandia. El plato es inmensamente popular en algunas regiones del medio oeste de los Estados Unidos, gracias a la gran población de ascendencia escandinava, y a menudo se sirve en los festivales del patrimonio escandinavo en estas regiones. En la propia Escandinavia, la lutefisk se come en invierno, generalmente entre noviembre y diciembre como un plato de vacaciones.
Los escritos de la era medieval sugieren que Lutefisk se ha consumido desde al menos 1300, y posiblemente antes. El concepto de remojo de bacalao seco y otros peces blancos en agua y luego cocinarlos no es único, pero la adición de lejía ciertamente lo es. La lejía agota la proteína en el pescado, creando una textura de gelatina muy distintiva. Cuando Lutefisk está perfectamente cocinado, es parcialmente transparente y puede tener un muyolor picante. Tradicionalmente se sirve con un lado de papas hervidas, y a veces también se usan puré de guisantes y otras verduras.
.El pescado en sí tiene un sabor muy suave, lo que hace que muchas personas lo sirvan con mostaza, pimienta, verduras amargas y otros ingredientes para hacer que el lutefisk sea más sabroso. Otro acompañamiento común para la lutefisk es una salsa cremosa de bechamel o una rica salsa de tocino. Los visitantes de Escandinavia a menudo pueden encontrar lutefisk durante los meses de invierno; Algunas personas se han quejado de un trauma de lutefisk, debido a los anfitriones que están ansiosos por compartir el plato único con sus invitados.