Was ist Lutefisk?
lutefisk ist ein skandinavisches Gericht, das aus getrockneten Brühen besteht, auch Whitefish genannt. Am häufigsten ist der Fisch der Wahl Kabeljau, obwohl auch andere weiße Fischfische verwendet werden können. Der Fisch wird rehydriert, bevor er in Lauge getränkt und dann in frischem Wasser getränkt wird. Schließlich wird Lutefisk gekocht und mit einer Auswahl an Beilagen serviert. Diese besondere Fischdelikatesse ist in einigen Teilen der Welt ein Thema intensiver Diskussion und Debatte. Es hat eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Duft, der für Erstzahlen ziemlich intensiv sein kann.
Lutefisk machen ist ein komplexer Prozess. Der Koch beginnt mit einem hochwertigen getrockneten Fisch, der normalerweise nicht gesalzen ist. Der Fisch ist etwa eine Woche lang in mehreren Veränderungen von frischem kaltem Wasser eingeweicht. Als nächstes wird der Fisch etwa zwei Tage in Ätznatronen getränkt; Am Ende des Lauge -Einweihungsprozesses werden der Fisch aufgeblasen und sehr zerbrechlich. Mehrere frische Veränderungen des kalten Wassers über einen Verlauf von zwei bis drei Tagen werden verwendet, um die Lauge auszuloschen, und dann der FISH ist sorgfältig gedämpft oder gebraten. Das Gericht ist in einigen Regionen der Vereinigten Staaten des Mittleren Westens dank der großen Bevölkerung skandinavischer Abstammung sehr beliebt und wird häufig bei skandinavischen Kulturerbefestivals in diesen Regionen serviert. In Skandinavien selbst wird Lutefisk im Winter gegessen, normalerweise zwischen November und Dezember als Urlaubsgericht.
Schriften aus der mittelalterlichen Ära legen nahe, dass Lutefisk seit mindestens den 1300er und möglicherweise früher konsumiert ist. Das Konzept des getrockneten Kabeljau und anderer Weißfische im Wasser und dann ist nicht einzigartig, aber die Zugabe von Lauge ist es sicherlich. Der Lauge entfällt das Protein im Fisch und erzeugt eine sehr markante, geleeähnliche Textur. Wenn Lutefisk perfekt gekocht ist, ist es teilweise transparent und kann eine sehr habenscharfer Geruch. Es wird traditionell mit einer Seite mit gekochten Kartoffeln serviert, und manchmal werden auch Erbsen und andere Gemüse verwendet.
Der Fisch selbst hat einen sehr milden Geschmack und veranlasst viele Menschen, ihn mit Senf, Pfeffer, bitterem Grün und anderen Zutaten zu servieren, um den Lutefisk immer mehr zu machen. Eine weitere häufige Begleitung von Lutefisk ist eine cremige Bechamel -Sauce oder eine reichhaltige Specksauce. Besucher von Skandinavien können in den Wintermonaten oft Lutefisk finden. Einige Leute haben sich tatsächlich über ein Lutefisk -Trauma beschwert, da Gastgeber, die bestrebt sind, das einzigartige Gericht mit ihren Gästen zu teilen.