Was sind Honigkristalle?
Honigkristalle, auch als getrockneter Honig bekannt, sind trockene, kristalline Granulat aus flüssigem Honig. Obwohl einige nicht aus reinem Honig hergestellt werden, werden häufig zusätzliche Aromen für ein anderes Geschmacksprofil hinzugefügt. Gewerbliche Lebensmittelhersteller verwenden diese Kristalle häufig anstelle von flüssigem Honig, um Getreide, Saucen und anderen Produkten Geschmack zu verleihen. Hausköche können Honigkristalle als weniger unordentliche Alternative zu flüssigem Honig oder als Zuckerersatz beim Backen und Kochen verwenden, obwohl sie unterschiedliche Ergebnisse erzielen können als erwartet. Da Honig einen hohen Prozentsatz an Fruktose enthält und Wasser leicht absorbiert, enthalten die meisten Honigkristalle auch Verarbeitungshilfen, um die Kabinen oder Klebrigkeit zu reduzieren. Dazu gehören Bran-, Lecithin- und Weizenstärke sowie Sojamehl oder Calciumstearat. Einige dieser Antikaker können jedoch einige Honigkristalle nicht mehrfach machen lassenFür Menschen mit Diäten, die Gluten oder andere Lebensmittelzutaten einschränken.
Nicht alle Honigkristalle sind reiner Honig. Der Honig können dem Honig mit hoher Fructose- und gewöhnlicher Maissirup, Rohrzucker und Rübenzucker sowie Maltodextrin oder nicht nützlichen Süßungsmitteln hinzugefügt werden, um die Kosten zu senken oder den Geschmack zu ändern. Die meisten getrockneten Honigprodukte geben ihren Honiginhalt als Prozentsatz für das Paket auf. Honigkristallformulierungen reichen von nur 50% bis fast 100% Honig. Produkte, die als „natürliches“ gekennzeichnet sind
Honigkristalle eignen sich gut als heißes oder kaltes Getränk, als Dessert -Belag oder in Grillabläufen. Sie können auch verwendet werden, um Obst und Gewürzmischungen oder Saucen zu versüßen. Aromed Honigkristallprodukte sind als Getränke Süßungsmittel und Sofortgetränke, insbesondere in Asien- und asiatischen Expatriate -Gemeinden, mit gemeinsamer Flave erhältlichORS einschließlich Ingwer und Chrysanthemen.
Die Verwendung dieser aromatisierten Kristalle beim Kochen oder Backen kann unerwartete Ergebnisse erzielen. Köche sollten aromatisierte Kristalle sorgfältig testen, bevor sie zu Zucker oder unblaillierter getrockneter Honig ersetzt werden. In hellen Lebensmitteln können sie eine unerwünschte Farbe erzeugen, da die Kristalle von hellbraun bis mittelbraun reichen, während dunklere Honigkristalle normalerweise einen stärkeren Geschmack produzieren.
getrocknete Honigprodukte kosten pro Unze mehr als äquivalente Zuckerkristalle, bieten jedoch eine größere Süßungskraft. Flüssiger Honig ist ungefähr 25% süßer als trockene Saccharose, kann jedoch das Feuchtigkeitsbalance in Rezepten beeinflussen. Die Süßungskraft von Honigkristallen hängt auch von ihrer Reinheit ab. Kristalle, die mehr Honig enthalten, produzieren einen süßeren, ausgeprägten Geschmack.