ハニークリスタルとは何ですか？

乾燥蜂蜜とも呼ばれる蜂蜜結晶は、液体蜂蜜から生成された乾燥した結晶顆粒です。 純粋な蜂蜜から作られているものではありませんが、別の味覚のために余分なフレーバーが追加されることがよくあります。商業用食品メーカーは、液体蜂蜜の代わりにこれらの結晶を使用して、シリアル、ソース、その他の製品に風味を加えることがよくあります。ホームクックは、蜂蜜の結晶を液体蜂蜜のあまり乱雑ではない、またはベーキングや調理において砂糖代替品として使用する場合がありますが、予想とは異なる結果を生み出す可能性があります。

乾燥した蜂蜜製品は砂糖のような結晶の形で提供されますが、顆粒、フレーク、パウダーとしても利用できます。蜂蜜にはフルクトースの割合が高いため、水を簡単に吸収するため、ほとんどの蜂蜜結晶には、ケーキや粘着性を減らすための加工補助剤も含まれています。これらには、ブラン、レシチン、小麦澱粉、および大豆粉またはステアリン酸カルシウムなどがあります。しかし、これらのケーキング剤の一部は、いくつかの蜂蜜の結晶を危険にさせることができますグルテンやその他の食物成分を制限する食事をしている人が可能です。

すべての蜂蜜の結晶が純粋な蜂蜜であるわけではありません。高フルクトースと普通のコーンシロップ、杖糖、ビート糖、およびマルトデキストリンまたは非栄養性甘味料を蜂蜜に加えて、コストを削減したり、風味を変えたりすることがあります。ほとんどの乾燥した蜂蜜製品は、蜂蜜のコンテンツをパッケージの割合としてリストしています。蜂蜜の結晶の製剤は、わずか50％からほぼ100％の蜂蜜の範囲です。 「すべて自然」とラベル付けされた製品には、化学用甘味料や添加物を含めることはできませんが、純粋な蜂蜜ではない場合があります。

蜂蜜の結晶は、デザートトッピングとして、またはバーベキューのこすりで、熱い飲み物や冷たい飲み物の甘味料としてうまく機能します。また、果物や調味料のミックスやソースを甘くするためにも使用できます。 フレーバーハニークリスタル製品は、特にアジアやアジアの駐在員コミュニティで、飲み物の甘味料とインスタントドリンクとして利用できます。生ingerやchrysanthemumを含むOR。

調理やベーキングにこれらの風味の結晶を使用すると、予期せぬ結果が生じる可能性があります。料理人は、砂糖または風味のない乾燥した蜂蜜を置き換える前に、風味のある結晶を慎重にテストする必要があります。 明るい色の食べ物では、明るい黄褐色から中茶色に及ぶため、望ましくない色を生成できます。

乾燥した蜂蜜製品は、同等の砂糖結晶よりも1オンスあたりの費用がかかりますが、より大きな甘く力を提供します。液体蜂蜜は、乾燥スクロースよりも約25％甘いですが、レシピの水分バランスに影響を与える可能性があります。蜂蜜の結晶の甘く力は、その純度にも依存します。より多くの蜂蜜を含む結晶は、より甘く、より顕著な風味を生成します。