Hva er Lutefisk?

Lutefisk er en skandinavisk rett som er laget av tørket aksjefisk, også kalt hvitfisk. Oftest er den valgte fisken COD, selv om andre hvite kjøttfisk også kan brukes. Fisken blir rehydrert før den blir gjennomvåt i lut og deretter dynket i ferskvann. Til slutt tilberedes Lutefisk og serveres med et utvalg av sideskinn. Denne spesielle fiskedelikatessen er et tema for intens diskusjon og debatt i noen deler av verden; Den har en unik tekstur og duft som kan være ganske intens for førstegangere.

Å lage lutefisk er en kompleks prosess. Kokken starter med en tørket fisk av god kvalitet, vanligvis ikke saltet. Fisken blir gjennomvåt i flere endringer av friskt kaldt vann i rundt en uke. Deretter blir fisken gjennomvåt i kaustisk brus i rundt to dager; På slutten av luke -bløtleggingsprosessen blir fisken oppblåst og veldig skjør. Flere ferske endringer av kaldt vann over et forløp på to til tre dager brukes til å utvask lut ut, og deretter fiSH er nøye dampet eller broiled.

Mens Lutefisk har en tendens til å være assosiert spesielt med Norge, spises den også i Sverige og Finland. Retten er enormt populær i noen regioner i det midtvestlige USA, takket være den store befolkningen av skandinavisk avstamning, og den serveres ofte på skandinaviske kulturarvfestivaler i disse regionene. I Selve Skandinavia spises Lutefisk om vinteren, typisk mellom november og desember som høytidsrett.

Forfatter fra middelalderen antyder at Lutefisk har blitt konsumert siden minst 1300 -tallet, og muligens tidligere. Konseptet med å suge tørket torsk og annen hvitfisk i vann og deretter lage dem er ikke unikt, men tilsetningen av lut er absolutt. Lye tapper proteinet i fisken, og skaper en veldig særegen gelélignende tekstur. Når Lutefisk er perfekt tilberedt, er den delvis gjennomsiktig, og den kan ha en veldigskarp lukt. Det serveres tradisjonelt med en side av kokte poteter, og noen ganger brukes moste erter og andre grønnsaker også.

Selve fisken har en veldig mild smak, noe som får mange mennesker til å servere den med sennep, pepper, bitre greener og andre ingredienser for å gjøre lutefisk mer zesty. En annen vanlig akkompagnement til Lutefisk er en kremet bechamelsaus eller en rik bacon -saus. Besøkende i Skandinavia kan ofte finne lutefisk i vinterhalvåret; Noen mennesker har faktisk klaget på Lutefisk -traumer, på grunn av verter som er ivrige etter å dele den unike retten med sine gjester.