Hvad er Lutefisk?

Lutefisk er en skandinavisk skål, der er lavet af tørret stockfish, også kaldet Whitefish. Oftest er den valgte fisk COD, selvom andre hvide kødfisk også kan bruges. Fisken rehydreres, før den bliver gennemvædet i lut og derefter gennemvædet i frisk vand. Endelig koges lutefisk og serveres med et udvalg af side retter. Denne særlige fiskedelikatesse er et emne for intens diskussion og debat i nogle dele af verden; Det har en unik struktur og duft, som kan være ret intens for førstegangsstimer.

at fremstille lutefisk er en kompleks proces. Kokken starter med en tørret fisk af god kvalitet, typisk ikke saltet. Fisken er gennemvædet i flere ændringer af frisk koldt vand i omkring en uge. Dernæst er fisken gennemvædet i kaustisk soda i omkring to dage; Ved afslutningen af ​​lute i blødgøringsprocessen vil fiskene blive pustet op og meget skrøbelig. Flere friske ændringer af koldt vand over et kursus på to til tre dage bruges til at udvask luten ud, og derefter FISh er omhyggeligt dampet eller broiled.

Mens lutefisk har en tendens til at være forbundet specifikt med Norge, spises det også i Sverige og Finland. Fadet er enormt populært i nogle regioner i det Midtvestlige USA takket være den store befolkning af skandinavisk afstamning, og den serveres ofte på skandinaviske arvfestivaler i disse regioner. I selve Skandinavien spises lutefisk om vinteren, typisk mellem november og december som en ferieskål.

skrifter fra den middelalderlige æra antyder, at lutefisk er blevet konsumeret siden mindst 1300 -tallet og muligvis tidligere. Konceptet med blødgøring af tørret torsk og anden hvidfisk i vand og derefter madlavning er ikke unikt, men tilføjelsen af ​​lut er bestemt. Lue udtømmer proteinet i fisken og skaber en meget karakteristisk gelélignende struktur. Når lutefisk er perfekt kogt, er den delvist gennemsigtig, og det kan have en megetskarp lugt. Det serveres traditionelt med en side af kogte kartofler, og nogle gange bruges mosede ærter og andre grøntsager også.

selve fisken har en meget mild smag, der får mange mennesker til at servere den med sennep, peber, bitre greener og andre ingredienser for at gøre lutefisken mere zesty. En anden almindelig akkompagnement til Lutefisk er en cremet Bechamel -sauce eller en rig bacon sauce. Besøgende i Skandinavien kan ofte finde lutefisk i vintermånederne; Nogle mennesker har faktisk klaget over lutefisk -traumer på grund af værter, der er ivrige efter at dele den unikke skål med deres gæster.