O que é Lutefisk?

lutefisk é um prato escandinavo feito de peixes secos, também chamado de peixe branco. Mais comumente, o peixe de escolha é bacalhau, embora outros peixes de carne branca também possam ser usados. O peixe é reidratado antes de ser embebido em lixívia e depois embebido em água doce. Finalmente, o Lutefisk é cozido e servido com uma variedade de acompanhamentos. Essa delicadeza em particular é um tópico de intensa discussão e debate em algumas partes do mundo; Possui uma textura e perfume exclusivos que podem ser bastante intensos para os iniciantes.

Fazer Lutefisk é um processo complexo. O cozinheiro começa com um peixe seco de boa qualidade, geralmente não salgado. O peixe é embebido em várias mudanças de água fria fresca por cerca de uma semana. Em seguida, o peixe é embebido em refrigerante cáustico por cerca de dois dias; No final do processo de imersão de lixívia, o peixe será inchado e muito frágil. Várias novas mudanças de água fria ao longo de dois a três dias são usadas para lixiviar a lixoupia, e depois o FIO SH é cuidadosamente cozido no vapor ou grelhado. O prato é imensamente popular em algumas regiões dos Estados Unidos do Centro -Oeste, graças à grande população de ascendência escandinava, e é frequentemente servida em festivais de patrimônio escandinavo nessas regiões. Na própria Escandinávia, Lutefisk é consumido no inverno, normalmente entre novembro e dezembro como um prato de férias.

Os escritos da era medieval sugerem que o lutefisk é consumido desde pelo menos os anos 1300 e possivelmente mais cedo. O conceito de imersão de bacalhau seco e outros peixes brancos na água e depois cozinhá -los não é única, mas a adição de Lye certamente é. A lixívia esgota a proteína no peixe, criando uma textura de geléia muito distinta. Quando o lutefisk é perfeitamente cozido, é parcialmente transparente e pode ter um muitoodor pungente. É tradicionalmente servido com um lado de batatas cozidas e, às vezes, purê de ervilhas e outros vegetais também são usados.

O próprio peixe tem um sabor muito suave, fazendo com que muitas pessoas o sirvam com mostarda, pimenta, verduras amargas e outros ingredientes para tornar o lutefisk mais picante. Outro acompanhamento comum ao Lutefisk é um molho cremoso de Bechamel ou um molho de bacon rico. Os visitantes da Escandinávia geralmente podem encontrar Lutefisk durante os meses de inverno; Algumas pessoas realmente se queixaram de trauma Lutefisk, devido a anfitriões que estão ansiosos para compartilhar o prato único com seus convidados.