Co to jest lutefisk?

lutefisk to skandynawskie danie wykonane ze suszonych stożków, zwanych także Whitefish. Najczęściej wybraną rybą jest ChZT, chociaż można również użyć innych ryb z białymi opoliliczami. Ryba zostaje uwodniona przed nasiąknięciem w ługu, a następnie moczanym w słodkiej wodzie. Wreszcie lutefisk jest gotowany i podawany z asortymentem przystawek. Ten szczególny przysmak ryb jest tematem intensywnej dyskusji i debaty w niektórych częściach świata; Ma unikalną konsystencję i zapach, który może być dość intensywny dla pierwszorzędnych.

Tworzenie lutefisk jest złożonym procesem. Cook zaczyna się od dobrej jakości suszonej ryby, zwykle nie solonej. Ryba jest przemoczona w kilku zmianach świeżej zimnej wody przez około tydzień. Następnie ryba jest przemoczona w kaustycznej sodzie przez około dwa dni; Pod koniec procesu moczania ługu ryba będą nadmuchane i bardzo delikatne. Do wymywania ługu wykorzystywanych jest kilka świeżych zmian zimnej wody w ciągu dwóch do trzech dniSH jest starannie gotowany na parze lub pieczony.

Podczas gdy lutefisk jest zwykle powiązany ze specjalnie z Norwegią, jest również spożywany w Szwecji i Finlandii. Danie jest niezwykle popularne w niektórych regionach Środkowo -Zjednoczonych Stanów Zjednoczonych, dzięki dużej populacji skandynawskiego pochodzenia, i często jest podawane na festiwalach dziedzictwa skandynawskiego w tych regionach. W samej Skandynawii lutefisk jest spożywana zimą, zwykle od listopada do grudnia jako danie świąteczne.

Pisma

Ze czasów średniowiecza sugerują, że lutefisk został pochłonięty od co najmniej 1300 roku i być może wcześniej. Pojęcie wchłaniania suszonego dorsza i innych Whitefish w wodzie, a następnie gotowania, nie jest wyjątkowa, ale z pewnością dodatek Lye. Lye wyczerpuje białko u ryb, tworząc bardzo charakterystyczną galaretką teksturę. Kiedy lutefisk jest doskonale ugotowany, jest częściowo przezroczysty i może mieć bardzoostry zapach. Tradycyjnie podaje się go z bokiem gotowanych ziemniaków, a czasem używane są również puree i inne warzywa.

Sama ryba ma bardzo łagodny smak, powodując, że wielu ludzi podaje ją z musztardą, pieprzem, gorzką zielenią i innymi składnikami, dzięki czemu lutefisk jest większa. Kolejnym powszechnym akompaniamentem lutefisk jest kremowy sos bechhamel lub bogaty bekon. Odwiedzający Skandynawii często mogą znaleźć lutefisk w miesiącach zimowych; Niektórzy ludzie narzekali na traumę lutefisk, ze względu na gospodarzy, którzy chcą dzielić się unikalnym daniem ze swoimi gośćmi.