Hva er Chapatis?

Chapatis er indiske brød, også kalt rotis. Det er en rekke forskjellige variasjoner på chapatis, men som en generell regel inkluderer de en slags mel, salt og vann. Disse ingrediensene blandes for å danne en deig som dannes til flate plater som kan grilles eller stekes, avhengig av regionen. Mange indiske måltider har Chapatis, designet for å hente eller skyve mat. Med litt øvelse er de relativt enkle å lage.

Basen til Chapatis er mel. Mange er laget med hvetemel, også kalt Atta. Mais, graham, bygg og hirse kan alle brukes til chapatis også, og noen ganger brukes en blanding av mel. Salt tilsettes for smak, etterfulgt av vann, som kan erstattes av melk eller yoghurt for en mykere, rikere chapati. Til slutt kan andre ingredienser som krydder og grønnsaker tilsettes for spesifikke oppskrifter.

i Gujarat, Chapatis som er ristet slik at de er sprø er kjent som khakra. Khakra kan spres med chutney og annen ingrediensNTS, og det er en populær frokostmat. Tykkere chapatis kjent som rotlas er ofte laget med hirse mel. Puris, eller Pooris, er chapatis stekt i olje slik at de er sprø, og Puris danner ofte store bobler også. Siden de er stekt, bør Puris spises varmt.

En populær versjon av Chapati er en paratha, en formell chapati laget med ghee i stedet for olje og ofte fylt med ting som poteter eller kjøtt. Parathas er noe vanskelig å lage, og de blir servert til gjester, i stedet for å bli spist tilfeldig hjemme. Gatestativer kan også tilby parathas, vanligvis gjort varmt i en rekke smaker og børstet med ghee etter at de har blitt tilberedt på en takke.

I motsetning til Naan, en annen populær indisk brød, er Chapatis ikke surdeig. De er mer vanlig i Nord -India, selv om indiske restauranter utenfor India kan tilby både naaner og rotis, siden de fluffy gjærbrødene og flatBrød er i like stor etterspørsel. For hjemmelagde indiske måltider er Chapatis mye moro å lage, spesielt når kokker begynner å eksperimentere med fyllstoffer og interessante tillegg.

For å lage chapatis, bland en kopp mel med en klype salt og tilsett to spiseskjeer olje eller smeltet ghee. Tilsett rundt 1/3 kopp vann og elt, og danner en tykk deig. Bryt av små biter av deigen, danner baller og rull ballene ut. Kok disse grunnleggende chapatis på en takke, og server varm.