Wat zijn Chapatis?
Chapatis zijn Indiase broodjes, ook wel rotis genoemd. Er zijn een aantal verschillende variaties op chapatis, maar in algemene regel bevatten ze een soort bloem, zout en water. Deze ingrediënten worden gemengd om een deeg te vormen dat wordt gevormd in platte schijven die kunnen worden gegrild of gebakken, afhankelijk van de regio. Veel Indiase maaltijden worden geleverd met chapatis, ontworpen om voedsel op te pakken of te duwen. Met enige oefening zijn ze relatief eenvoudig te maken.
De basis van Chapatis is bloem. Velen zijn gemaakt met tarwebloem, ook wel Atta genoemd. Maïs, Graham, gerst en gierst kunnen allemaal ook voor chapatis worden gebruikt, en soms wordt een mix van bloem gebruikt. Zout wordt naar smaak toegevoegd, gevolgd door water, dat kan worden vervangen door melk of yoghurt voor een zachtere, rijkere chapati. Ten slotte kunnen andere ingrediënten zoals specerijen en groenten worden toegevoegd voor specifieke recepten.
In Gujarat, Chapatis die zo knapperig zijn, staan bekend als Khakra. Khakra kan worden verspreid met chutney en andere ingredieNTS, en het is een populair ontbijtvoedsel. Dikkere chapatis bekend als rotlas worden vaak gemaakt met gierstmeel. Puris, of Pooris, zijn chapatis gefrituurd in olie zodat ze knapperig zijn, en puri's vormen vaak ook grote bubbels. Omdat ze zijn gebakken, moet Puris heet worden gegeten.
Een populaire versie van de Chapati is een paratha, een formele chapati gemaakt met ghee in plaats van olie en vaak gevuld met dingen zoals aardappelen of vlees. Paratha's zijn enigszins lastig te maken, en ze worden geserveerd aan gasten, in plaats van thuis nonchalant te worden gegeten. Straatstands kunnen ook paratha's bieden, meestal warm gemaakt in verschillende smaken en geborsteld met ghee nadat ze op een bakplaat zijn gekookt.
In tegenstelling tot Naan, een ander populair Indiaas brood, zijn Chapatis niet geluisterd. Ze komen vaker voor in Noord -India, hoewel Indiase restaurants buiten India zowel Nanen als Rotis kunnen aanbieden, omdat de donzige gistbrood en platBrood is in even grote vraag. Voor zelfgemaakte Indiase maaltijden zijn Chapatis veel plezier om te maken, vooral wanneer koks beginnen te experimenteren met vulstoffen en interessante toevoegingen.
Meng een kopje bloem met een snufje zout en voeg twee eetlepels olie of gesmolten ghee toe. Voeg ongeveer 1/3 kopje water toe en kneed en vorm een dik deeg. Breek kleine stukjes van het deeg af, vormen ballen en rol de ballen eruit. Kook deze basis chapatis op een bakplaat en serveer warm.