Co to jest Chapatis?

Chapatis to pieczywo indyjskie, zwane także rotis. Istnieje wiele różnych odmian Chapatis, ale z reguły obejmują one pewien rodzaj mąki, soli i wody. Składniki te są mieszane, tworząc ciasto, które jest tworzone w płaskie dyski, które można grillować lub smażone, w zależności od regionu. Wiele indyjskich posiłków ma Chapatis, zaprojektowane do zbierania lub pchania jedzenia. Z pewną praktyką są one stosunkowo łatwe do wykonania.

Podstawą Chapatis jest mąka. Wiele jest wykonanych z mąki pszennej, zwanej także ATTA. Kukurydza, Graham, jęczmień i proso mogą być również używane do chapatis, a czasem stosuje się mieszankę mąki. Do smaku dodaje się sól, a następnie wodę, którą można zastąpić mlekiem lub jogurtem, aby uzyskać bardziej miękkie, bogatsze Chapati. Wreszcie, inne składniki, takie jak przyprawy i warzywa, można dodać do określonych przepisów.

w Gujarat, chapatis, które są opiekane, aby były chrupiące, są znane jako khakra. Khakra można rozprzestrzeniać chutney i inną ingredieNTS i jest to popularne jedzenie śniadaniowe. Grubsze chapatis znane jako Rotlas są często wykonane z mąki proszkowej. Puris, czyli Pooris, są chapatis smażone w oleju, aby były chrupiące, a puris często tworzą duże pęcherzyki. Ponieważ są smażone, Puris należy jeść gorąco.

Popularna wersja Chapati to paratha, formalny chapati wykonany z ghee zamiast oleju i często wypełniona takimi rzeczami jak ziemniaki lub mięso. Parathas są nieco trudne do zrobienia i są podawane gościom, a nie jeść swobodnie w domu. Stojaki uliczne mogą również oferować parathas, zwykle gorąco w różnych smakach i szczotkowane ghee po ich ugotowaniu na patelni.

W przeciwieństwie do Naana, kolejnego popularnego indyjskiego chleba, Chapatis nie jest zakwascy. Są bardziej powszechne w północnych Indiach, chociaż indyjskie restauracje poza Indiami mogą oferować zarówno naany, jak i rotis, ponieważ puszyste drożdżowe pieczywo i płaskieChleby mają równie wysokie popyt. W przypadku domowych indyjskich posiłków Chapatis to świetna zabawa, zwłaszcza gdy kucharze zaczynają eksperymentować z wypełniaczami i interesującymi dodatkami.

Aby zrobić chapatis, wymieszaj jedną szklankę mąki ze szczyptą soli i dodaj dwie łyżki oleju lub stopionego ghee. Dodaj około 1/3 szklanki wody i ugniataj, tworząc grube ciasto. Oderwij małe kawałki ciasta, uformuj kulki i wyrzuć kulki. Gotuj te podstawowe chapatis na patelni i podawaj ciepło.