Hva er de forskjellige måtene å tilberede et kalkunlår på?
Tyrkia-lår er en vanlig type pakket kalkundel og kan være tilgjengelig bein-in eller benløs. Å tilberede individuelle kalkunlår kan være mer å foretrekke for noen enn å tilberede en hel kalkun fordi forskjellige kalkundeler tar lengre tid å lage mat enn andre, noe som gjør det utfordrende å ikke koke visse stykker før andre stykker blir gjennomstekt. Siden kalkunlår er mørkt kjøtt, som har en tendens til å være fuktig og mindre utsatt for å tørke ut enn hvitt kjøtt, er det en rekke metoder som har en tendens til å bli brukt.
For å sikre at kalkunlårene ikke tørker ut, kan det anbefales å saltlake brikkene før matlaging, uavhengig av den valgte tilberedningsmetoden. Salting er en prosess der kjøttet blir gjennomvåt i en kombinasjon av vann og salt, noe som gjør kjøttet mer sannsynlig å absorbere fuktighet og smak fra andre krydder. Før du koker et kalkunlår, kan det anbefales å saltlake det i minst åtte timer eller opptil 24 timer for de beste resultatene. For tilleggl smak, andre krydder, som hvitløk eller tørkede urter, kan tilsettes saltlaken. For å forhindre en overveldende saltighet, anbefales det vanligvis å skylle lårene grundig etter salting før du koker dem.
En av de vanligste måtene å tilberede et kalkunlår på er å steke det i en ovn. Når du stekte kalkunlår, blir bitene ofte krydret og deretter belagt med olje eller smeltet smør for å gjøre huden sprøere. Den eksakte steketiden kan avhenge av størrelsen på lårene, men det tar vanligvis omtrent en time før kjøttet koker gjennom. For å opprettholde det saftigste av kjøtt som mulig, fraråder oppskrifter ofte å skjære i lårene til de har vært ute av ovnen i minst 15 minutter, noe som lar saftene omfordele og slå seg ned i kjøttet i stedet for å sive ut. For et måltid kan kuttede poteter eller andre grønnsaker stekes med kalkunen ThIghs.
En annen metode som brukes til å tilberede et kalkunlår er grilling. Grillede kalkunlår eller hele kalkunben blir ofte servert uten redskaper på messer og festivaler. Selv om rå kalkunlår kan grilles over middels til middels høy varme, kan noen oppskrifter anbefale å koke eller på annen måte delvis koke lårene på forhånd for å forhindre at utsiden blir brent før innsiden av kjøttet blir gjennomstekt.
Braising anbefales ofte for en nybegynner som lager et kalkunlår fordi metoden har en tendens til å være mindre utsatt for overkoking enn andre metoder som bruker høy varme. Denne teknikken krever å dekke lårene i væske, for eksempel buljong eller vann, og koke dem sakte over svak varme til kjøttet blir mørt til poenget med å falle av beinet. Braising krever ofte minst to timers koketid, men dette kan variere litt avhengig av tykkelsen på kalkunlåret. Kjøttet fra braised kalkunlår fjernes vanligvis fra beinetFør servering, i stedet for å bli servert bein-in.