Che cos'è un seno di tacchino disossato?
Un petto di tacchino disossato è un taglio di tacchino che ha rimosso l'osso meccanicamente o da un macellaio. I vantaggi di questo tipo di carne includono comodità, benefici nutrizionali della carne del seno naturale a basso contenuto di grassi e una diminuzione del tempo di cottura. A volte il seno di tacchino disossato può contenere piccole quantità di tagli dalle parti del corpo adiacenti, come la carne ad ala. Il seno di tacchino disossato può essere usato in molte ricette che usano il seno di tacchino osseo e può essere venduto fresco o congelato.
Il seno di tacchino disossato è un'ottima fonte di proteine con una quantità molto piccola di grasso e 3 once senza pelle contiene circa 100 calorie. Il seno di tacchino è un'ottima fonte di vitamina B12 e niacina. È considerata una buona fonte di potassio, selenio e fosforo e altri nutrienti.
Ci sono molti tagli di petto di tacchino disossato per soddisfare varie esigenze di ricette. I seni di tacchino di solito includono metà di un seno intero e quindi può essere piuttosto grande. TaglioLet sono tagli più piccoli di tacchino che hanno uno spessore relativamente uniforme. I filetti al seno di tacchino disossato sono i tagli più piccoli che corrono sotto la carne del seno più tenera perché il muscolo è più debole e usato di meno.
Cucini più piccoli cuoci più rapidamente e possono essere utilizzati nelle ricette proprio come un seno di tacchino disossato a grandezza naturale, solo con un tempo di cottura più breve. Alcuni seni di tacchino disossato vengono venduti pre-gusto in plastica avvolta in petrolio per comodità. I seni di tacchino disossato più grandi possono essere arrostiti come alternativa a un tacchino a grandezza naturale durante le vacanze per un gruppo più piccolo.
I modi popolari per cucinare il petto di tacchino sono arrostiti o in una pentola lenta. Durante la torrefazione, un seno di tacchino può essere ripieno tagliando un coltello nel seno per creare una tasca per contenere il ripieno. Il seno di tacchino dovrebbe essere invidiato durante la torrefazione per evitare di asciugare. Una pentola lenta è una buona opzione per cucinare un tacchino Bfar parte perché l'umidità non può evaporare.
Il seno di tacchino disossato più convenzionalmente trasformato viene iniettato con una soluzione di brodo e condimenti, sia per dare il sapore della carne che per evitare che si asciughi durante la cottura. Questo viene fatto perché il seno di tacchino è un taglio di tacchino più secco che più tagli grassi che includono carne più scura. Alcuni includono anche riempitivi, conservanti e aromi naturali. Il seno di tacchino disossato organico non contiene questi ingredienti extra, ma potrebbe essere necessario prepararsi usando marinate o altri preparati liquidi per preservare l'umidità.