O que é um peito de peru desossado?
Um peito de peru desossado é um corte de peru que retirou o osso mecanicamente ou por um açougueiro. As vantagens desse tipo de carne incluem conveniência, os benefícios nutricionais da carne de mama naturalmente com baixo teor de gordura e uma diminuição no tempo de cozimento. Às vezes, o peito de peru desossado pode conter pequenas quantidades de cortes de partes do corpo adjacentes, como carne de asa. O peito de peru desossado pode ser usado em muitas receitas que usam peito de peru de osso e podem ser vendidas frescas ou congeladas. O peito de peru é uma excelente fonte de vitamina B12 e niacina. É considerado uma boa fonte de potássio, selênio e fósforo, além de outros nutrientes. Os seios de peru geralmente incluem metade de um peito inteiro e, portanto, podem ser bastante grandes. CorteVamos haver cortes menores de peru que são relativamente uniformes de espessura. Os lenços de mama de peru desossados são os cortes menores que funcionam abaixo da carne do peito que são mais macios porque o músculo é mais fraco e usado menos.
cortes menores cozinham mais rapidamente e podem ser usados em receitas, assim como um peito de peru desossado em tamanho real, apenas com um tempo de cozimento mais curto. Alguns seios de peru desossados são vendidos pré-saborosos em plástico embrulhado em encolhimento por conveniência. Os seios de peru desossados maiores podem ser assados como uma alternativa a um peru de tamanho completo em férias para um grupo menor.
As maneiras populares de cozinhar o peito de peru estão assando ou em uma panela lenta. Ao assar, um peito de peru pode ser recheado cortando uma faca no peito para criar um bolso para segurar o recheio. O peito de peru deve ser moldado durante a torrefação para não secar. Um fogão lento é uma boa opção para cozinhar um peruREAST porque a umidade não pode evaporar.
O peito de peru desossado mais convencionalmente processado é injetado com uma solução de caldo e temperos, tanto para dar o sabor da carne quanto para impedir que ele seque durante o cozimento. Isso é feito porque o peito de peru é um corte mais seco de peru do que mais cortes gordurosos que incluem carne mais escura. Alguns também incluem enchimentos, conservantes e aromas naturais. O peito orgânico de peru desossado não contém esses ingredientes extras, mas pode precisar ser preparado usando marinadas ou outras preparações líquidas para preservar a umidade.