O que é Basundi?

Um prato tradicional, Basundi é uma sobremesa indiana regional que consiste em leite adoçado. Basundi é popular nas regiões Maharashtra e Bihar da Índia, bem como Gujarat e Karnataka. Um prato muito doce com uma consistência espessa, o teor de açúcar de Basundi é variável e depende do gosto individual do cozinheiro. Com poucos ingredientes, este prato é simples de fazer em casa, mas requer atenção quase constante. Outras nozes, como caju ou charoli, são ocasionalmente incluídas. As nozes nunca são incluídas inteiras e sempre são cortadas ou cortadas. Os fios de açafrão, suco de limão e creme de chantilly pesado também são frequentemente adicionados. Ocasionalmente, um sabor de frutas também pode ser adicionado. Durante a ebulição, é agitada constantemente até engrossar e reduzir pela metade. Então o açúcar - e Lemon suco se usado - é misturado e cozido até que o açúcar se dissolva. Posteriormente, o açafrão e o creme de chantilly também são misturados. Uma vez bem misturados, o Basundi é removido do calor e transferido para uma tigela de servir onde o cardamomo e as nozes são agitados na mistura ou são dispostos por cima como um enfeite.

metade e meia pode ser combinada ou substituída pelo leite para reduzir a chance de o leite queimar ou grudar no fundo da panela quando cozido. Esta questão não parece aparente na Índia e geralmente é um problema ao cozinhar com leite nos Estados Unidos. O leite condensado adoçado também pode ser adicionado quando metade e metade é usada para dar um resultado mais doce e cremoso.

Ocasionalmente, as variações podem incluir uma fruta. Geralmente, frutas com peles, como laranjas de mandarim, são usadas porque um entusiasmo é criado a partir de suas cascas. Feito pela ralada da fruta PEel em um resultado semelhante a polpa, os entusiasmo transmitem um sabor fortemente frutado a um prato sem a adição da própria fruta.

As variações de frutos de basundi são feitas da mesma maneira que as versões não frutas do prato, com exceção de entusiasmo, e às vezes pedaços inteiros da casca, que geralmente são incluídos na mistura de leite adoçada. Seções da fruta desejada também são adicionadas como decoração. Os pedaços de frutas, no entanto, podem ser omitidos completamente, por isso às vezes é apenas o sabor frutado que serve para dizer ao restaurante se alguma fruta foi usada.