Co je Basundi?

Tradiční jídlo, Basundi je regionální indický dezert sestávající ze slazeného mléka. Basundi je populární v indických oblastech Maharashtra a Bihar, jakož i Gujarat a Karnataka. Velmi sladká miska s silnou konzistencí je obsah cukru Basundi variabilní a závisí na individuálním vkusu kuchaře. S několika ingrediencemi je toto jídlo jednoduché na výrobu doma, ale vyžaduje téměř konstantní pozornost. Občas jsou zahrnuty další ořechy, jako je kešu nebo charoli. Ořechy nejsou nikdy zahrnuty celé a jsou vždy nasekané nebo nakrájené. Často se také přidávají také šafránové prameny, citronová šťáva a těžká šlehačka. Občas může být také přidána ovocná aroma. Během varu se neustále míchá, dokud nezhoustne a snižuje se o polovinu. Pak cukr - a lemon šťávy, pokud se používá - je smíchána a vařena, dokud se cukr nerozpustí. Poté se také smíchá šafrán a šlehačka. Jakmile je důkladně smíchán, je Basundi odstraněn z tepla a přenesen do servírovací misky, kde se kardamom a ořechy buď míchá do směsi, nebo jsou uspořádány nahoře jako ozdoba.

Platnost a půl může být kombinováno nebo nahrazeno mlékem, aby se snížila šance na spalování mléka nebo přilepených ke dnu pánve při vaření. Tento problém se v Indii nezdá být zřejmý a je častěji problémem při vaření s mlékem ve Spojených státech. Slazené kondenzované mléko může být také přidáno, když se polovina a půl použije k poskytnutí sladšího, krémového výsledku.

Občas mohou variace zahrnovat ovoce. Obvykle se používá ovoce s kůžími, jako jsou mandarínské pomeranče, protože z jejich slupky je vytvořena nadšení. Vyrobeno mřížkou ovoce pÚhoř do výsledek podobného buničinu, zvedají si silně ovocnou chuť misky bez přidání samotného ovoce.

Ovocné variace Basundi se vyrábějí stejným způsobem jako ne-ovocné verze misky s výjimkou nadšení a někdy i celých kusů slupky, které jsou obecně zahrnuty do slazené mléčné směsi. Křehy požadovaného ovoce jsou také někdy přidány jako ozdoba. Kousky ovoce však mohou být často zcela vynechány, takže někdy je to jen ovocná příchuť, která slouží k tomu, aby bylo použito nějaké ovoce, pokud bylo použito nějaké ovoce.