Co to jest Basundi?

Tradycyjne danie Basundi to regionalny deser indyjski składający się z słodzonego mleka. Basundi jest popularny w regionach Maharashtra i Bihar w Indiach, a także w Gujarat i Karnataka. Bardzo słodkie danie o gęstej spójności, Basundi's Sugar zawartość jest zmienna i zależy od indywidualnych gustów kucharza. W przypadku kilku składników to danie jest łatwe do wykonania w domu, ale wymaga prawie stałej uwagi.

Oprócz mleka, Basundi zawiera cukier, kardamony i migdały. Czasami uwzględniane są inne orzechy, takie jak orzechy nerkowca lub Charoli. Orzechy nigdy nie są uwzględnione w całości i zawsze są posiekane lub pokrojone. Często dodawane są również szafranowe pasma, sok z cytryny i ciężka kremowa kremowa. Czasami można również dodawać aromat owoców.

Aby zrobić Basundi , mleko gotuje się na grubej patelni. Podczas gotowania stale miesza się, aż zgęstnieje i zmniejszy się o połowę. Potem cukier - i lemoN Sok, jeśli jest używany - jest mieszany i gotuje się, aż cukier się rozpuści. Następnie mieszane są również szafran i krem ​​do bicia. Po dokładnym wymieszaniu basundi jest usuwany z ciepła i przenoszony do miski do serwowania, gdzie kardamon i nakrętki są mieszane w mieszaninie, albo ułożone na wierzchu jako dekorację.

Połowa i połowa można łączyć z mlekiem lub zastąpione, aby zmniejszyć szansę na spalenie mleka lub przyklejanie się do dna patelni po ugotowaniu. Ten problem nie wydaje się widoczny w Indiach i częściej stanowi problem podczas gotowania z mlekiem w Stanach Zjednoczonych. Słodzone skondensowane mleko można również dodać, gdy połowa i połowa jest używana do zapewnienia słodszego, kremowego wyniku.

Czasami odmiany mogą obejmować owoc. Zwykle stosuje się owoce ze skórkami, takimi jak pomarańcze mandarynki, ponieważ z ich skórki powstaje skórka. Wykonane przez ogarowanie owoców pWęgorz w wynik podobny do pulpy, zapasy nadają silnie owocowy smak naczynia bez dodania samego owocu.

Wariacje owoców basundi są tworzone w taki sam sposób, jak wersje naczynia inne niż fruit, z wyjątkiem skórki, a czasem całe kawałki skórki, które są ogólnie zawarte w mieszance słodzonej mleka. Sekcje pożądanych owoców są również czasami dodawane jako dodatek. Kawałki owocowe mogą jednak być często całkowicie pomijane, więc czasami jest to tylko owocowy smak, który służy do powiedzenia restauracji, jeśli użyto jakiegoś owocu.