Hva er Basundi?

En tradisjonell rett, Basundi er en regional indisk dessert bestående av søtet melk. Basundi er populær i Maharashtra- og Bihar -regionene i India, samt Gujarat og Karnataka. En veldig søt rett med en tykk konsistens, Basundis sukkerinnhold er variabel og avhenger av kokkens individuelle smak. Med få ingredienser er denne retten enkel å lage hjemme, men krever nær konstant oppmerksomhet.

I tillegg til melk, inneholder Basundi sukker, kardemomme og mandler. Andre nøtter, som cashew eller charoli, er tidvis inkludert. Nøtter er aldri inkludert hele og er alltid verken hakket eller skivet. Saffronstrenger, sitronsaft og tung piskekrem tilsettes også ofte. Noen ganger kan en fruktsmak også tilsettes.

For å lage basundi , kokes melken i en tykk-bunn panne. Under koking blir det rørt konstant til den tykner og reduseres med halvparten. Så sukkeret - og lemon juice hvis den brukes - blandes inn og tilberedt til sukkeret oppløses. Etterpå blandes også safran- og piskekremen. Når den er grundig blandet, fjernes Basundi fra varmen og overføres til en serveringsskål der kardemomme og nøtter enten blir omrørt inn i blandingen eller er ordnet på toppen som pynt.

Halv og halvparten kan kombineres med eller erstattes med melken for å redusere sjansen for at melkeforbrenningen eller holder seg til bunnen av pannen når den er kokt. Dette problemet virker ikke tydelig i India og er oftere et problem når du lager mat med melk i USA. Søtet kondensert melk kan også tilsettes når halvparten og halvparten brukes til å gi et søtere, kremere resultat.

Noen ganger kan variasjoner omfatte en frukt. Vanligvis brukes frukt med skinn, for eksempel mandarin appelsiner, fordi det er skapt et glass fra skrellene deres. Laget ved å rase frukten PÅl i et masse-lignende resultat, henger gir en sterkt fruktig smak til en tallerken uten tilsetning av selve frukten.

Fruktvariasjonene til Basundi er laget på samme måte som ikke-fruktversjoner av parabolen med unntak av glede, og noen ganger hele biter av skallet, som vanligvis er inkludert i den søtede melkeblandingen. Deler av ønsket frukt blir også noen ganger tilsatt som pynt. Fruktbiter kan imidlertid ofte utelates fullstendig, så det er noen ganger bare den fruktige smaken som tjener til å fortelle spisestuen om noen frukt ble brukt.