¿Qué es Basundi?
Un plato tradicional, Basundi es un postre indio regional que consiste en leche endulzada. Basundi es popular en las regiones de Maharashtra y Bihar de la India, así como a Gujarat y Karnataka. Un plato muy dulce con una consistencia espesa, el contenido de azúcar Basundi es variable y depende de los gustos individuales del cocinero. Con pocos ingredientes, este plato es fácil de hacer en casa, pero requiere atención casi constante.
Además de la leche, Basundi contiene azúcar, cardamomas y almendras. Otras nueces, como anacardos o charoli, se incluyen ocasionalmente. Las nueces nunca se incluyen enteras y siempre se pican o se cortan. Los hilos de azafrán, el jugo de limón y la crema batida pesada también se agregan con frecuencia. Ocasionalmente, también se puede agregar un sabor a frutas.
para hacer basundi , la leche se hierve en una sartén de fondo grueso. Durante la ebullición, se agita constantemente hasta que se espesa y se reduce a la mitad. Entonces el azúcar y Lemon jugo Si se usa: se mezcla y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Después, el azafrán y la crema batida también se mezclan. Una vez completamente mezclado, el Basundi se retira del calor y se transfiere a un tazón de servicio donde el cardamomo y las tuercas se agitan en la mezcla o están dispuestas en la parte superior como guarnición.
La mitad y la mitad se pueden combinar o sustituirse para la leche para reducir la posibilidad de que la leche se queme o se pegue al fondo de la sartén cuando se cocine. Este problema no parece aparente en la India y es más a menudo un problema al cocinar con leche en los Estados Unidos. La leche condensada endulzada también se puede agregar cuando la mitad y la mitad se usa para dar un resultado más dulce y cremoso.
ocasionalmente, las variaciones pueden incluir una fruta. Por lo general, se usan frutas con pieles, como naranjas de mandarina, porque se crea una ralladura a partir de sus cáscaras. Hecho por rejillas la fruta PEel en un resultado similar a la pulpa, las rallas imparten un sabor fuertemente afrutado a un plato sin la adición de la fruta en sí.
Las variaciones de fruta de Basundi se realizan de la misma manera que las versiones no frutas del plato con la excepción de la ralladura y, a veces, piezas enteras de la cáscara, que generalmente se incluyen en la mezcla de leche endulzada. Las secciones de la fruta deseada también a veces se agregan como guarnición. Los trozos de frutas, sin embargo, a menudo se pueden omitir por completo, por lo que a veces solo es el sabor afrutado que sirve para decirle al comensal si se usó fruta.