Was ist Basundi?
Ein traditionelles Gericht, Basundi ist ein regionales indisches Dessert, das aus gesüßter Milch besteht. Basundi ist in den Regionen Maharashtra und Bihar von Indien sowie Gujarat und Karnataka beliebt. Ein sehr süßes Gericht mit einer dicken Konsistenz, Basundis Zuckergehalt ist variabel und hängt vom individuellen Geschmack des Kochs ab. Mit wenigen Zutaten ist dieses Gericht zu Hause einfach zuzubereiten, erfordert jedoch nahezu ständige Aufmerksamkeit. Andere Nüsse wie Cashew oder Charoli sind gelegentlich enthalten. Nüsse sind nie ganz enthalten und werden immer entweder gehackt oder geschnitten. Safranstränge, Zitronensaft und schwere Schlagsahne werden auch häufig hinzugefügt. Gelegentlich kann auch ein Fruchtgeschmack hinzugefügt werden. Während des Kochens wird es ständig gerührt, bis es sich verdickt und um die Hälfte reduziert. Dann der Zucker - und Lemon Saft bei Verwendung - wird gemischt und gekocht, bis sich der Zucker auflöst. Danach werden auch der Safran und die Schlagsahne gemischt. Sobald sie gründlich gemischt sind, wird die basundi von der Hitze entfernt und in eine Servierschüssel überführt, in der Kardamom und Nüsse entweder in die Mischung gerührt werden oder oben als Garnitur angeordnet sind.
halb und halb kann mit der Milch kombiniert oder ersetzt werden, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass die Milch beim Kochen am Boden der Pfanne am Boden der Pfanne haftet. Dieses Problem scheint in Indien nicht erkennbar und ist häufiger ein Problem beim Kochen mit Milch in den USA. Gesüßte Kondensmilch kann auch hinzugefügt werden, wenn die Hälfte und die Hälfte ein süßeres, cremigeres Ergebnis erzielen.
Gelegentlich können Variationen eine Frucht enthalten. Normalerweise werden Früchte mit Skins wie Mandarin -Orangen verwendet, da aus ihren Schalen eine Schale erzeugt wird. Hergestellt, indem er die Frucht piegt pAal in ein mulpelloses Ergebnis verleihen Schalen einer Schale einen stark fruchtigen Geschmack ohne die Zugabe der Frucht selbst.
Die Fruchtvariationen von basundi werden auf die gleiche Weise wie Nicht-Fruchtversionen der Schüssel gemacht, mit Ausnahme der Schale und manchmal ganzer Teile der Schale, die im Allgemeinen in der gesüßten Milchmischung enthalten sind. Abschnitte der gewünschten Früchte werden manchmal auch als Garnitur hinzugefügt. Obstbropfen können jedoch oft vollständig weggelassen werden, so dass manchmal nur der fruchtige Geschmack dient, dem Diner zu sagen, ob Obst verwendet wurde.