Co mohu udělat s prasklou pšenicí?

prasklá pšenice je běžná ingredience v indické, Středním východě a africké kuchyni. Kuchaři jej používají k výrobě studených salátů, zeleninových jídel a dokonce i dezertů. Mnoho lidí to také používá k výrobě chlebů a horkých obilovin. Je to všestranné a výživné jídlo a v průběhu let se v USA a dalších zemích stal stále populárnějším. Obecně jsou k dispozici tři základní textury, jmenovitě jemné, střední a hrubé. Některé recepty mohou vyžadovat jednu texturu nad druhou, ale obvykle jde o individuální vkus. Hrubší pšenice má více těla a srdečnější, ořešnější chuť než jemněji mleté ​​odrůdy. Obvykle se jemně nasekaná zelenina, jako je cibule, paprika a okurky smíchány s hrubou pšenici, která mábyl vařen a chlazený. Obvykle se také přidávají koření a příchutě, jako je koriandr, citron a kari. V kuchyni na Středním východě se toto jídlo často nazývá tabbouleh, Při indickém vaření se běžně označuje jako daliya.

Vzhledem k všestrannosti studeného pšeničného salátu přidává mnoho kuchařů své vlastní zvraty, včetně různých různých zeleniny, jako jsou rajčata, celer, špenát nebo brokolice. Jiní by se mohli rozhodnout pro další bílkoviny smícháním do fazolí nebo jiných luštěnin, jako je čočka. Miska může být kořeněna s trochou papriky nebo dokonce sladší s ingrediencemi, jako je sušené mango nebo rozinky.

Kromě studených jídel kuchaři také používají prasklou pšenici k přípravě horkých talířů a někdy se používájako náhrada za rýži. Jakmile je pšenice vařena na požadovanou konzistenci, může být zelenina, sýr, fazole nebo dokonce maso promícháno a zahříváno. Kuchaři mohou sloužit lákavé směsi jako přílohu nebo entrée.

Mnoho lidí používá tento typ pšenice místo mouky při výrobě chleba. Celé jádro dává chlebu uspokojivou, robustní chuť a texturu a zvyšuje nutriční hodnotu. Podobně může být popraskaná pšenice také použita jako náhrada na mouku u jiných předmětů, včetně oblíbených snídaní, jako jsou muffiny, palačinky a vafle. Někteří jednotlivci také zjistí, že je vynikající horkou cereálie. Hrubě mleté ​​pšenici dává silnou, lehce žvýkací obilovinu, zatímco jemnější odrůdy vytvářejí krémovější a plynulejší textury.

Vzhledem k přizpůsobivé povaze prasklé pšenice, někteří kuchaři ji dokonce používají k vytvoření lahodných dezertů. Například v indické kuchyni kuchaři používají pšenici jako základnu pro velmi bohaté, sladké léčbu zvané payasam. k vytvoření tohoto pJádra se vaří v tlakovém vařiči, dokud se nerozpadnou, aby vytvořily silnou krémovou základnu. Kuchaři přidávají cukr, kokosové mléko, ořechy a další chutné ingredience. Jídlo může být podáváno horké nebo studené, i když čím déle je nastavena, tím silnější se stává.

Někdy lidé používají termín bulgur pšenice zaměnitelně s prasklou pšenici, ale existuje jeden důležitý rozdíl: pšenice bulgur se již vaří, zatímco popraskaná odrůda není. Na internetu lze nalézt mnoho receptů využívajících prasklou nebo bulgurovou pšenici. Kuchaři by si však měli pamatovat, že prasklá pšenice je syrová a obvykle je třeba nejprve napařena nebo vařena, nebo recept nevyjde správně.