Wat kan ik maken met gebarsten tarwe?

Gebarsten tarwe is een gemeenschappelijk ingrediënt in de Indiase, het Midden -Oosten en Afrikaanse keuken. Chef -koks gebruiken het om koude salades, groentegerechten en zelfs desserts te maken. Veel mensen gebruiken het ook om brood en warme granen te maken. Het is een veelzijdig en voedzaam voedsel en is in de loop der jaren steeds populairder geworden in de VS en andere landen.

Verkocht in de meeste Whole Foods-markten en via online retailers, wordt gebarsten tarwe gemaakt van rauwe korrels met rauwe, volkoren die in kleinere stukken zijn gemasht. Over het algemeen zijn drie basisstructuren beschikbaar, namelijk fijn, gemiddeld en grof. Bepaalde recepten kunnen de ene textuur boven de andere vragen, maar meestal is het een kwestie van individuele smaak. Grovere tarwe heeft meer lichaam en een hartiger, nederiger smaak dan de meer fijngemalen variëteit.

Een van de meest populaire gerechten met gebarsten tarwe is koude tarwesalade. Meestal worden fijngehakte groenten, zoals uien, paprika's en komkommers gemengd met grove tarwegekookt en gekoeld. Kruiden en smaakstoffen, zoals koriander, citroen en curry worden meestal ook toegevoegd. In de keuken in het Midden -Oosten wordt dit gerecht vaak tabbouleh genoemd, tijdens het koken van Indiaas, wordt het meestal aangeduid als daliya. variaties van dit gerecht zijn ook te vinden in de Noord -Afrikaanse keuken, waarin Mint en andere verse kruiden typisch worden toegevoegd voor extra smaak.

Gezien de veelzijdigheid van koude tarwesalade, voegen veel koks hun eigen wendingen toe, waaronder een verscheidenheid aan verschillende groenten, zoals tomaten, selderij, spinazie of broccoli. Anderen kunnen kiezen voor extra eiwitten door bonen of andere peulvruchten te mengen, zoals linzen. Het gerecht kan worden gekruid met een beetje hete peper of zelfs zoeter gemaakt met ingrediënten zoals gedroogde mango of rozijnen.

Naast koude gerechten, gebruiken koks ook gebarsten tarwe om warme platen te bereiden, en het wordt soms gebruiktAls vervanging voor rijst. Zodra de tarwe is gekookt tot de gewenste consistentie, kunnen groenten, kaas, bonen of zelfs vlees worden gemengd en doorverwarmd. Chef -koks kunnen de verleidelijke mix serveren als een bijgerecht of entree.

Veel mensen gebruiken dit soort tarwe in plaats van bloem bij het maken van brood. De hele kernel geeft het brood een bevredigende, robuuste smaak en textuur terwijl de voedingswaarde wordt verhoogd. Evenzo kan gebarsten tarwe ook worden gebruikt als een bloemvervanger in andere items, waaronder ontbijtfavorieten zoals muffins, pannenkoeken en wafels. Sommige mensen vinden ook dat het een uitstekende warm granen is. Grof gemalen tarwe levert een dikke, licht taaie ontbijtgranen op, terwijl de fijnere variëteiten romdere, soepelere texturen creëren.

Vanwege de aanpasbare aard van gebarsten tarwe, gebruiken bepaalde koks het zelfs om heerlijke desserts te creëren. In de Indiase keuken gebruiken koks bijvoorbeeld de tarwe als basis voor een zeer rijke, zoete traktatie genaamd payasam. om deze p te makenUdding-achtige delicatesse, de korrels zijn gekookt in een snelkookpan tot ze afbreken om een ​​dikke, romige basis te vormen. Chefs voegen suiker, kokosmelk, noten en andere smakelijke ingrediënten toe. Het gerecht kan warm of koud worden geserveerd, hoewel hoe langer het uitzet, hoe dikker het wordt.

Soms gebruiken mensen de term bulgur tarwe door elkaar met gebarsten tarwe, maar er is één belangrijk verschil: bulgurtarwe is al gekookt, terwijl de gebarsten variëteit dat niet is. Veel recepten die gebarsten of bulgurtarwe gebruiken, zijn op internet te vinden. Koks moeten echter onthouden dat gebarsten tarwe rauw is en over het algemeen eerst moet worden gestoomd of gekookt, of het recept komt niet goed uit.