ひび割れた小麦で何を作ることができますか？

ひび割れた小麦は、インド、中東、アフリカ料理の一般的な成分です。シェフはそれを使用して、冷たいサラダ、野菜料理、さらにはデザートを作ります。多くの人がそれを使用してパンや熱いシリアルを作ります。それは多目的で栄養価の高い食品であり、長年にわたって米国や他の国でますます人気があります。

ほとんどのホールフード市場で販売されており、オンライン小売業者を通じて、ひび割れた小麦は、より小さな断片にマッシュされた生の全小麦のカーネルで作られています。通常、3つの基本的なテクスチャが利用可能です。つまり、細かく、中程度で、粗いです。特定のレシピは、あるテクスチャーを別のテクスチャーよりも必要とする場合がありますが、通常、それは個々の味の問題です。粗い小麦には、より細かく挽いた品種よりも、体と心のようなナッツの風味があります。

ひび割れた小麦を紹介する最も人気のある料理の1つは、冷たい小麦サラダです。通常、タマネギ、ピーマン、キュウリなどの細かく刻んだ野菜は、粗い小麦と混合されています。調理されて冷やした。コリアンダー、レモン、カレーなどのスパイスとフレーバーも通常追加されています。中東料理では、この料理はしばしば tabboulehと呼ばれ、インド料理では tabboulehと呼ばれますが、一般に daliyaと呼ばれます。

冷たい小麦サラダの汎用性を考えると、多くのシェフは、トマト、セロリ、ほうれん草、ブロッコリーなど、さまざまな野菜を含む独自のねじれを追加します。他の人は、豆やレンズ豆などの他のマメ科植物を混合することにより、追加のタンパク質を選ぶかもしれません。皿は、少量の胡pepperで味付けしたり、ドライマンゴーやレーズンなどの材料で甘くしたりすることもできます。

冷たい皿に加えて、料理人はひび割れた小麦も使用して熱い盛り合わせを準備します。ご飯の代替品として。 小麦が希望の一貫性に合わせて調理されると、野菜、チーズ、豆、または肉を混ぜて加熱することができます。シェフは、魅力的なブレンドをサイドディッシュまたはアントレとして提供できます。

多くの人は、パンを作るときに小麦粉の代わりにこのタイプの小麦を使用しています。カーネル全体は、栄養価を高めながら、パンに満足のいく堅牢な風味と質感を与えます。同様に、ひび割れた小麦は、マフィン、パンケーキ、ワッフルなどの朝食のお気に入りなど、他のアイテムの小麦粉代替品としても使用できます。一部の個人は、それが優れたホットシリアルを作ることも発見します。粗い挽いた小麦は厚く、わずかに歯ごたえのある穀物を生成しますが、より細かい品種はクリーミーで滑らかなテクスチャーを作り出します。

ひび割れた小麦の適応性のある性質のため、特定のシェフはそれを使用しておいしいデザートを作成します。たとえば、インド料理では、シェフは小麦を payasamと呼ばれる非常に豊かで甘いお菓子のベースとして使用しています。ウディングのような繊細さであるカーネルは、壊れて濃厚でクリーミーなベースを形成するまで、圧力鍋で調理されます。シェフは砂糖、ココナッツミルク、ナッツ、その他のおいしい材料を追加します。皿は暑くても冷たくも提供できますが、セットが長くなればなるほど、厚くなります。

時々、人々は bulgur小麦という用語を割れた小麦と交換可能に使用しますが、1つの重要な違いがあります。ブルガー小麦はすでに調理されていますが、ひび割れた品種はそうではありません。ひび割れた小麦またはブルガー小麦のいずれかを使用している多くのレシピは、インターネットで見つけることができます。料理人は、ひび割れた小麦は生で、一般に最初に蒸したり調理する必要があるか、レシピが正しく出てこないことを覚えておく必要があります。