Vad kan jag göra med knäckt vete?
Cracked Wheat är en vanlig ingrediens i Indian, Mellanöstern och afrikansk mat. Kockar använder den för att göra kalla sallader, grönsaksrätter och till och med desserter. Många använder det också för att göra bröd och heta spannmål. Det är en mångsidig och näringsrik mat och har under åren blivit allt populärare i USA och andra länder.
säljs på de flesta hela livsmedelsmarknader och genom online-återförsäljare är knäckt vete gjord av råa, fullkorn som har mashats i mindre bitar. Tre grundläggande strukturer är vanligtvis tillgängliga, nämligen fina, medelstora och grova. Vissa recept kan kräva en struktur över en annan, men vanligtvis är det en fråga om individuell smak. Grovare vete har mer kropp och en hjärtligare, nötare smak än den mer finmalda sorten.
En av de mest populära rätter som visar upp knäckt vete är kall vete sallad. Vanligtvis blandas finhackade grönsaker, såsom lök, paprika och gurkor med grovt vete som harvarit tillagad och kyld. Kryddor och smakämnen, såsom koriander, citron och curry tillsätts vanligtvis också. I Mellanösterns kök kallas denna maträtt ofta tabouleh, medan i indisk matlagning, det kallas vanligtvis daliya. variationer av denna maträtt också finns i nordafrikansk mat, där mynta och andra färska örter är vanligtvis tillsättes för ytterligare smak.
Med tanke på mångsidigheten hos kallt vetesallad lägger många kockar till sina egna vändningar, inklusive en mängd olika grönsaker, såsom tomater, selleri, spenat eller broccoli. Andra kan välja ytterligare protein genom att blanda bönor eller andra baljväxter, till exempel linser. Skålen kan kryddas med lite varm paprika eller till och med göras sötare med ingredienser som torkad mango eller russin.
Förutom kalla rätter använder kockar också knäckt vete för att förbereda heta plattor, och det används iblandsom en ersättning för ris. När vete är tillagad till önskad konsistens kan grönsaker, ost, bönor eller till och med kött blandas in och värms igenom. Kockar kan servera den lockande blandningen som antingen en sidorätt eller entré.
Många använder denna typ av vete istället för mjöl när man gör bröd. Hela kärnan ger brödet en tillfredsställande, robust smak och konsistens samtidigt som näringsvärdet ökar. På liknande sätt kan knäckt vete också användas som ett mjölersättning i andra föremål, inklusive frukostfavoriter som muffins, pannkakor och våfflor. Vissa individer finner också att det gör en utmärkt varm spannmål. Grovligt markvete ger en tjock, något chewy spannmål, medan de finare sorterna skapar krämigare, mjukare strukturer.
På grund av den anpassningsbara naturen hos knäckt vete använder vissa kockar till och med det för att skapa läckra desserter. Till exempel använder kockar i indiskt kök som en bas för en mycket rik, söt godbit som heter payasam. för att skapa detta PUdding-liknande delikatess, kärnorna tillagas i en tryckkokare tills de bryts ned för att bilda en tjock, krämig bas. Kockar tillsätt socker, kokosmjölk, nötter och andra välsmakande ingredienser. Skålen kan serveras varm eller kall, även om ju längre den sätter, desto tjockare blir den.
Ibland använder människor termen bulgurvete utbytbart med sprucken vete, men det finns en viktig skillnad: bulgurvete är redan kokt, medan den spruckna sorten inte är. Många recept som använder antingen knäckt eller bulgurvete finns på internet. Kockar bör dock komma ihåg att knäckt vete är rå och i allmänhet måste ångas eller kokas först, eller så kommer receptet inte kommer ut.