¿Qué puedo hacer con trigo agrietado?
El trigo agrietado es un ingrediente común en la cocina india, del Medio Oriente y africana. Los chefs lo usan para hacer ensaladas frías, platos de verduras e incluso postres. Muchas personas también lo usan para hacer panes y cereales calientes. Es un alimento versátil y nutritivo y, a lo largo de los años, se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos y otros países.
vendido en la mayoría de los mercados de Whole Foods y a través de minoristas en línea, el trigo agrietado está hecho de núcleos crudos y de trigo integral que se han combinado en piezas más pequeñas. Tres texturas básicas están generalmente disponibles, a saber, finas, medianas y gruesas. Ciertas recetas pueden requerir una textura sobre otra, pero por lo general, es una cuestión de gusto individual. El trigo más grueso tiene más cuerpo y un sabor más sincero y nuez que la variedad más finamente molida.
Uno de los platos más populares que muestra el trigo agrietado es la ensalada de trigo fría. Por lo general, las verduras finamente picadas, como cebollas, pimientos y pepinos se mezclan con trigo grueso que tienesido cocinado y frío. Las especias y los aromatizantes, como el cilantro, el limón y el curry, también se agregan. En la cocina del Medio Oriente, este plato a menudo se llama Tabbouleh, , mientras que en la cocina india, se conoce comúnmente como daliya. variaciones de este plato también se pueden encontrar en la cocina del norte de África, en la que la menta y otras hierbas frescas se agregan típicamente por un sabor adicional.
Dada la versatilidad de la ensalada de trigo frío, muchos chefs agregan sus propios giros, incluida una variedad de verduras diferentes, como tomates, apio, espinacas o brócoli. Otros pueden optar por proteínas adicionales mezclando frijoles u otras legumbres, como lentejas. El plato se puede condimentar con un poco de pimiento picante o incluso más dulce con ingredientes como mango o pasas secas.
Además de los platos fríos, los cocineros también usan trigo agrietado para preparar platos calientes, y a veces se usacomo sustituto del arroz. Una vez que el trigo se cocina a la consistencia deseada, las verduras, el queso, los frijoles o incluso la carne se pueden mezclar y calentar. Los chefs pueden servir a la mezcla atractiva como una guarnición o plato principal.
Muchas personas usan este tipo de trigo en lugar de harina al hacer pan. Todo el núcleo le da al pan un sabor y textura satisfactorios y robustos al tiempo que aumenta el valor nutricional. Del mismo modo, el trigo agrietado también se puede usar como sustituto de harina en otros artículos, incluidos los favoritos de desayuno como magdalenas, panqueques y gofres. Algunas personas también encuentran que es un excelente cereal caliente. El trigo molido grueso produce un cereal grueso y ligeramente masticable, mientras que las variedades más finas crean texturas más sinceras y suaves.
Debido a la naturaleza adaptable del trigo agrietado, ciertos chefs incluso lo usan para crear deliciosos postres. Por ejemplo, en la cocina india, los chefs usan el trigo como base para un regalo muy rico y dulce llamado payasam. para crear esta PMeladadía similar a Udding, los núcleos se cocinan en una olla a presión hasta que se descomponen para formar una base espesa y cremosa. Los chefs agregan azúcar, leche de coco, nueces y otros ingredientes sabrosos. El plato se puede servir caliente o frío, aunque cuanto más tiempo se pone, más grueso se vuelve.
A veces, las personas usan el término Wheat Bulgur Wheat indistintamente con el trigo agrietado, pero hay una diferencia importante: el trigo bulgur ya está cocido, mientras que la variedad agrietada no lo es. Se pueden encontrar muchas recetas que usan trigo agrietado o bulgur en Internet. Sin embargo, los cocineros deben recordar que el trigo agrietado es crudo y generalmente necesita ser al vapor o cocinado primero, o la receta no saldrá bien.