O que posso fazer com trigo rachado?
O trigo rachado é um ingrediente comum na culinária indiana, do Oriente Médio e Africana. Os chefs o usam para fazer saladas frias, pratos de vegetais e até sobremesas. Muitas pessoas também o usam para fazer pães e cereais quentes. É um alimento versátil e nutritivo e, ao longo dos anos, tornou-se cada vez mais popular nos EUA e em outros países. Três texturas básicas geralmente estão disponíveis, ou seja, fino, médio e grosso. Certas receitas podem exigir uma textura sobre outra, mas geralmente é uma questão de gosto individual. O trigo mais grosso tem mais corpo e um sabor mais sincero e maluco do que a variedade mais finamente fundamental. Geralmente, legumes picados, como cebola, pimentão e pepino, são misturados com trigo grosso que temfoi cozido e refrigerado. Especiarias e aromas, como coentro, limão e curry também são adicionados. Na cozinha do Oriente Médio, este prato é frequentemente chamado de tabbouleh, enquanto estiver na culinária indiana, é comumente referido como daliya. variações deste prato também podem ser encontradas na culinária do norte da África, na qual a hortelã e outras ervas frescas são normalmente adicionadas para sabor adicional.
Dada a versatilidade da salada de trigo frio, muitos chefs adicionam suas próprias reviravoltas, incluindo uma variedade de vegetais diferentes, como tomate, aipo, espinafre ou brócolis. Outros podem optar por proteínas adicionais misturando feijões ou outras leguminosas, como lentilhas. O prato pode ser temperado com um pouco de pimenta ou até mais doce com ingredientes como manga seca ou passas.
Além de pratos frios, os cozinheiros também usam trigo rachado para preparar pratos quentes, e às vezes é usadocomo substituto do arroz. Uma vez que o trigo é cozido com a consistência desejada, legumes, queijo, feijão ou até carne podem ser misturados e aquecidos. Os chefs podem servir a mistura atraente como um prato ou entrada.
Muitas pessoas usam esse tipo de trigo em vez de farinha ao fazer pão. Todo o kernel dá ao pão um sabor e textura robustos e satisfatórios, aumentando o valor nutricional. Da mesma forma, o trigo rachado também pode ser usado como substituto de farinha em outros itens, incluindo favoritos do café da manhã, como muffins, panquecas e waffles. Algumas pessoas também acham que faz um excelente cereal quente. O trigo moído grosseiramente produz um cereal grosso e levemente mastigável, enquanto as variedades mais finas criam texturas mais cremantes e suaves.
Devido à natureza adaptável do trigo rachado, certos chefs o usam para criar deliciosas sobremesas. Por exemplo, na culinária indiana, os chefs usam o trigo como uma base para um tratamento muito rico e doce chamado payasam. para criar este pA iguaria semelhante a um udding, os grãos são cozidos em uma panela de pressão até que se decompõem para formar uma base grossa e cremosa. Os chefs adicionam açúcar, leite de coco, nozes e outros ingredientes saborosos. O prato pode ser servido quente ou frio, embora quanto mais tempo se ajuste, mais espessa se torna.
Às vezes, as pessoas usam o termo trigo bulgur de forma intercambiável com trigo rachado, mas há uma diferença importante: o trigo bulgur já está cozido, enquanto a variedade rachada não é. Muitas receitas usando trigo rachado ou bulgur podem ser encontradas na Internet. Os cozinheiros devem se lembrar, porém, que o trigo rachado é cru e geralmente precisa ser cozido no vapor ou cozido primeiro, ou a receita não sai corretamente.