Co mogę zrobić z pękniętą pszenicą?

Pęknięta pszenica jest wspólnym składnikiem kuchni indyjskiej, Bliskiego Wschodu i afrykańskiej. Szefowie kuchni używają go do produkcji zimnych sałatek, naczyń warzywnych, a nawet deserów. Wiele osób używa go również do robienia chleba i gorących płatków. Jest to wszechstronna i pożywna żywność, a z biegiem lat staje się coraz bardziej popularna w USA i innych krajach.

sprzedawane na większości rynków Whole Foods i za pośrednictwem sprzedawców internetowych, pęknięta pszenica jest wytwarzana z surowych, ziaren pełnoziarnistych, które zostały tłuczone na mniejsze kawałki. Trzy podstawowe tekstury są ogólnie dostępne, a mianowicie drobne, średnie i gruboziarniste. Niektóre przepisy mogą wymagać jednej tekstury nad drugą, ale zwykle jest to kwestia indywidualnego smaku. Grzesniejsza pszenica ma więcej ciała i bardziej niszczycielskiego smaku niż bardziej drobna zmielona odmiana.

Jednym z najpopularniejszych dań, które prezentują pękniętą pszenicę, jest sałatka pszenicy zimnej. Zwykle drobno posiekane warzywa, takie jak cebula, papryka i ogórki, są mieszane z grubą pszenicą, która mazostały ugotowane i schłodzone. Zwykle dodawane są również przyprawy i aromaty, takie jak kolendra, cytryna i curry. W kuchni na Bliskim Wschodzie danie to często nazywane jest tabbouleh, podczas gotowania indyjskim, powszechnie nazywane jest to, że Daliya. Warianty tego naczynia można również znaleźć w kuchni Północnej Afryki, w której mięta i inne świeże zioło są zwykle dodawane dla dodatkowego smaku.

.

Biorąc pod uwagę wszechstronność sałatki zimnej pszenicy, wielu szefów kuchni dodaje własne zwroty akcji, w tym różnorodne warzywa, takie jak pomidory, seler, szpinak lub brokuły. Inni mogą wybierać dodatkowe białko, mieszając fasolę lub inne rośliny strączkowe, takie jak soczewica. Danie można przyprawić odrobiną gorącej pieprzu, a nawet uczynić słodsze ze składnikami, takimi jak suszone mango lub rodzynki.

Oprócz zimnych naczyń kucharze używają również pękniętej pszenicy, aby przygotować gorące talerze, a czasem jest używanajako substytut ryżu. Po ugotowaniu pszenicy do pożądanej konsystencji, warzywa, ser, fasola, a nawet mięso można mieszać i podgrzewać. Szefowie kuchni mogą podawać kuszącą mieszankę jako przystawkę lub entrée.

Wiele osób używa tego rodzaju pszenicy zamiast mąki podczas robienia chleba. Całe jądro nadaje chlebowi satysfakcjonujący, solidny smak i konsystencja, jednocześnie zwiększając wartość odżywczą. Podobnie pęknięta pszenica może być również używana jako substytut mąki w innych przedmiotach, w tym ulubionych śniadań, takich jak babeczki, naleśniki i gofry. Niektóre osoby stwierdzają również, że tworzy doskonałe gorące płatki. Grubnie mielona pszenica daje grube, lekko gryzące płatki, podczas gdy drobniejsze odmiany tworzą kremowe, płynniejsze tekstury.

Ze względu na elastyczną naturę pękniętej pszenicy niektórzy szefowie kuchni używają jej nawet do tworzenia pysznych deserów. Na przykład w kuchni indyjskiej szefowie kuchni używają pszenicy jako bazy dla bardzo bogatej, słodkiej uczty o nazwie payasam. , aby stworzyć ten pCherły przypominające Udding, jądra są gotowane w szybkowarce, aż się rozpadają, tworząc gęstą, kremową podstawę. Szefowie kuchni dodają cukier, mleko kokosowe, orzechy i inne smaczne składniki. Danie można podawać na gorąco lub zimno, chociaż im dłużej ustawia się, tym grubszy staje się.

Czasami ludzie używają terminu pszenicy bulgur zamiennie z pękniętą pszenicą, ale jest jedna ważna różnica: pszenica bulgur jest już ugotowana, podczas gdy pęknięta odmiana nie jest. Wiele przepisów przy użyciu pękniętej lub pszenicy bulgur można znaleźć w Internecie. Kuchy powinni jednak pamiętać, że pęknięta pszenica jest surowa i na ogół musi być na parze lub ugotować najpierw, lub przepis nie wyjdzie dobrze.