Vad är lardy tårta?

Lardy Cake är en typ av bakat bröd ursprungligen från landet England, särskilt i länet Wiltshire. Det tillhör kategorin jästbröd, eftersom det innehåller jäst för att få brödet att stiga. Den lardy kakan fick sitt namn från det faktum att brödet använder späck som sitt primära fett och förkortning istället för det vanliga smöret. Brödet är också känt med en mängd olika namn, såsom fyrses kaka, degkaka och lardy johns.

Det sägs att utseendet på den lardy kakan kan dateras så långt tillbaka som 1800 -talet, och dess produktion sammanföll traditionellt med festivaler med skördar. Många festivaler som dessa kräver vanligtvis slaktade grisar, och dess olika delar äts som bacon, skinka och som andra långvariga rätter. För att undvika slöseri görs också grisfettet och förvandlas till späck, som sedan används för att göra det läckande brödet. Att använda Lard sades vara en mycket ekonomisk ersättning för smör, en dyrare förkortning.

Den lardy kakan var särskilt vanlig i vissa landsbyar, eftersom dess andra ingredienser, såsom säsongsmetallt torkade frukter och kryddor, redan ansågs vara extravaganta. De använda kryddorna skulle vanligtvis vara muskot och kanel. Den ursprungliga Wiltshire -variationen i brödet innehåller torkade vinbär, medan Gloucester -sorten också innehåller russin. I Oxford har brödet inga torkade frukter. Lardy -brödet blev mer populärt eftersom dess rikedom - främst från späcken - gav tillräckligt med kalorier och energi till trötta jordbrukare, herdar och andra arbetare.

späck kan vara väldigt fet och kan innehålla mycket kolesterol, så dagens lardy kakor ersätter ibland en del av spetsen med lite smör. Andra vanliga ingredienser inkluderar socker, salt, mjölk och vatten. Det är viktigt att vattnet är varmt, snarare än ljummet eller kallt, så att det reagerar bättre med Yöster och gör brödet effektivt.

Beredningen av den lardy kakan är mycket lik en puffad bakverk, eftersom rullning och vikning vanligtvis är involverad. Efter varje rulle sätts de torkade fruktfyllningarna in och degen är vikta. Bakare rekommenderar också att degen stiger till dubbelt så stor som innan de lägger den i ugnen för den slutliga bakningen. En äggborste kan också inkluderas i processen för att göra toppen av brödet glänsande och mer aptitretande. Vissa traditionella recept tyder ibland på att den lardiga kakan vänds upp och ner direkt efter att ha dragit ut den ur ugnen, vilket gör allt fettet längst ner i pannan går tillbaka inuti brödet.