Qu'est-ce que le gâteau enroulet?
Le gâteau en garde-temps est un type de pain cuit au four à l'origine du pays d'Angleterre, en particulier dans le comté du Wiltshire. Il appartient à la catégorie du pain de levure, car il contient la levure pour faire monter le pain. Le gâteau en bois a obtenu son nom à partir du fait que le pain utilise le saindoux comme graisse primaire et son shortening, au lieu du beurre habituel. Le pain est également connu sous une variété de noms, tels que le gâteau Fourses, le gâteau de pâte et les Johns de garde-manger
, il est dit que l'apparition du gâteau en garde De nombreux festivals comme ceux-ci appellent généralement des porcs abattus, et ses différentes parties sont consommées comme du bacon, du jambon et comme d'autres plats durables. Afin d'éviter le gaspillage, la graisse du porc est également rendue et transformée en saindoux, qui est ensuite utilisée pour faire le pain de saillie. L'utilisation de saindoux était un substitut très économique au beurre, un raccourcissement plus coûteux.
Le gâteau en mode était particulièrement courant dans certains villages ruraux, car ses autres ingrédients, tels que les fruits et épices séchés saisonniers, étaient déjà considérés comme extravagants. Les épices utilisées étaient généralement de la muscade et de la cannelle. La variété originale du Wiltshire du pain contient des groseilles séchées, tandis que la variété Gloucester comprend également des raisins secs. À Oxford, le pain n'a pas de fruits secs. Le pain en bois est devenu plus populaire parce que sa richesse - principalement du saindoux - a fourni des calories et de l'énergie suffisantes aux agriculteurs fatigués, ses éleveurs et autres ouvriers.
Le saindoux peut être très gras et peut contenir beaucoup de cholestérol, donc les gâteaux de saillie modernes remplacent parfois une partie du saindoux avec du beurre. Les autres ingrédients courants incluent le sucre, le sel, le lait et l'eau. Il est important que l'eau soit chaude, plutôt que tiède ou froide, afin qu'elle réagisse mieux avec le Yà l'est et fait augmenter le pain.
La préparation du gâteau en mode est très similaire à une pâtisserie soufflée, car le roulement et le pliage sont généralement impliqués. Après chaque rouleau, les garnitures de fruits séchées sont insérées et la pâte est pliée. Les boulangers recommandent également de laisser la pâte s'élever à deux fois plus avant de la mettre dans le four pour la cuisson finale. Une brosse à œufs peut également être incluse dans le processus pour rendre le haut du pain brillant et plus appétissant. Certaines recettes traditionnelles suggèrent parfois que le gâteau en garde-temps soit bouleversé juste après l'avoir retiré du four, ce qui rend toute la graisse au fond de la casserole à l'intérieur du pain.