Co je sádlový dort?
Lardy Cake je typ pečeného chleba původem z Anglie, konkrétně v kraji Wiltshire. Patří do kategorie kvasinkového chleba, protože obsahuje kvasinky, aby chléb stoupal. Lardy dort získal název ze skutečnosti, že chléb používá sádlo jako svůj primární tuk a zkrácení, místo obvyklého másla. Chléb je také známý různými jmény, jako je Fourses Cake, těsto a sádlo Johns. Mnoho festivalů, jako jsou tyto, obvykle vyžadují zabitá prasata a její různé části se konzumují jako slanina, šunka a jako další dlouhodobá jídla. Aby se zabránilo plýtvání, je tuk prasete také vykreslen a přeměněn na sádlo, které se pak používá k výrobě sádlového chleba. Použití sádla bylo považováno za velmi ekonomickou náhradu másla, což je dražší zkrácení.
Lardy dort byl obzvláště běžný v některých venkovských vesnicích, protože jeho další ingredience, jako je sezónní sušené ovoce a koření, již byly považovány za extravagantní. Použitá koření by byla obvykle muškátová a skořice. Původní odrůda Wiltshire chleba obsahuje suchý rybíz, zatímco odrůda Gloucesteru zahrnuje také rozinky. V Oxfordu nemá chléb žádné sušené ovoce. Káchý chléb se stal populárnějším, protože jeho bohatost - hlavně z sádla - poskytla dostatečné kalorie a energii pro unavení zemědělců, pastevců a dalších dělníků.
Lard může být velmi mastný a může obsahovat hodně cholesterolu, takže moderní sádlo někdy nahrazují část lardu nějakým máslem. Mezi další běžné ingredience patří cukr, sůl, mléko a voda. Je důležité, aby voda byla spíše teplá než vlažná nebo chladná, takže s Y lépe reagujevýchod a účinně způsobuje, že chléb stoupá.
Příprava sádlového dortu je velmi podobná nafouknutému pečivo, protože se obvykle jedná o válcování a skládání. Po každém roli jsou vloženy sušené ovocné náplně a těsto je složeno. Pekaři také doporučují nechat těsto stoupat na dvojnásobnou velikost, než jej vloží do trouby pro konečné pečení. Do procesu může být také zahrnut vaječný kartáč, aby byl vrchol chleba lesklý a chutnější. Některé tradiční recepty někdy naznačují, že sádrový koláč bude otočen vzhůru nohama hned po jeho vytažení z trouby, takže veškerý tuk na dně pánve se vrací dovnitř chleba.