Hva er istery kake?

Lardy Cake er en type bakt brød opprinnelig fra landet England, spesielt i fylket Wiltshire. Det tilhører kategorien gjærbrød, da det inneholder gjær for å få brødet til å stige. Lardy -kaken fikk navnet sitt fra det faktum at brødet bruker smult som sitt primære fett og forkortelse, i stedet for det vanlige smøret. Brødet er også kjent med en rekke navn, for eksempel Fourses -kake, deigkake og smale Johns.

Det sies at utseendet til den smale kaken kan dateres så langt tilbake som 1800 -tallet, og produksjonen falt tradisjonelt sammen med festivaler av høst. Mange festivaler som disse krever vanligvis slaktede griser, og dens forskjellige deler blir spist som bacon, skinke og som andre langvarige retter. For å unngå svinn blir også grisens fett gjengitt og omgjort til smult, som deretter brukes til å lage det smale brødet. Å bruke smult ble sagt å være en veldig økonomisk erstatning for smør, en dyrere forkortelse.

Den smale kaken var spesielt vanlig i noen landsbyer, ettersom de andre ingrediensene, for eksempel sesongbaserte tørket frukt og krydder, allerede ble ansett som ekstravagante. Krydderne som brukes vil vanligvis være muskatnøtt og kanel. Den originale Wiltshire -variasjonen av brødet inneholder tørkede rips, mens Gloucester -sorten også inkluderer rosiner. I Oxford har ikke brødet noen tørket frukt. Det smale brødet ble mer populært fordi dets rikdom - hovedsakelig fra smult - ga tilstrekkelig kalorier og energi til slitne bønder, gjeter og andre arbeidere.

ister kan være veldig fet og kan inneholde mye kolesterol, så moderne spisekaker erstatter noen ganger en del av smiden med litt smør. Andre vanlige ingredienser inkluderer sukker, salt, melk og vann. Det er viktig at vannet er varmt, snarere enn lunken eller kaldt, slik at det reagerer bedre med yøst og effektivt får brødet til å stige.

Forberedelsen av den smale kaken er veldig lik et puffet kringle, ettersom rulling og folding vanligvis er involvert. Etter hver rulling settes de tørkede fruktfyllingene inn, og deigen er brettet. Bakere anbefaler også å la deigen stige til dobbelt så stor størrelse før de legger den i ovnen for den endelige bakingen. En eggbørste kan også inkluderes i prosessen for å gjøre toppen av brødet skinnende og mer appetittvekkende. Noen tradisjonelle oppskrifter antyder noen ganger at smellekaken blir snudd på hodet rett etter å ha trukket den ut av ovnen, noe som gjør alt fettet i bunnen av pannen gå tilbake i brødet.