Hvad er Lardy Cake?
Lardy Cake er en type bagt brød oprindeligt fra landet i England, specifikt i County Wiltshire. Det hører til kategorien af gæret brød, da det indeholder gær for at få brødet til at stige. Lardy -kagen opnåede sit navn fra det faktum, at brødet bruger smult som dets primære fedt og forkortelse i stedet for det sædvanlige smør. Brødet er også kendt af en række navne, såsom Fourses Cake, Dough Cake og Lardy Johns.
Det siges, at udseendet af Lardy -kagen kan dateres så langt tilbage som det 19. århundrede, og dens produktion faldt traditionelt sammen med festivaler med høsten. Mange festivaler som disse kræver normalt slagtede svin, og dens forskellige dele spises som bacon, skinke og som andre langvarige retter. For at undgå spild gengives grisens fedt også og forvandles til smult, som derefter bruges til at fremstille lardybrødet. Brug af smult siges at være en meget økonomisk erstatning for smør, en dyrere forkortelse.
Lardy -kagen var især almindelig i nogle landsbyer i landdistrikterne, da dens andre ingredienser, såsom sæsonbestemte tørrede frugter og krydderier, allerede blev betragtet som ekstravagante. De anvendte krydderier ville normalt være muskatnød og kanel. Den originale Wiltshire -sort af brødet indeholder tørrede rips, mens glukester -sorten også inkluderer rosiner. I Oxford har brødet ikke tørret frugter. Lardy -brødet blev mere populært, fordi dets rigdom - hovedsageligt fra smetten - leverede tilstrækkelige kalorier og energi til trætte landmænd, hyrdere og andre arbejdere.
smult kan være meget fedtholdig og kan indeholde en masse kolesterol, så moderne lardikager erstatter undertiden en del af smetten med noget smør. Andre almindelige ingredienser inkluderer sukker, salt, mælk og vand. Det er vigtigt, at vandet er varmt, snarere end lunkent eller koldt, så det reagerer bedre med yØst og effektivt får brødet til at stige.
Forberedelsen af lardykagen ligner meget et pustet wienerbrød, da rullende og foldning normalt er involveret. Efter hver rulle indsættes de tørrede frugtfyldninger, og dejen er foldet. Bakere anbefaler også at lade dejen stige til det dobbelte af størrelsen, før den sætter den i ovnen til den endelige bagning. En ægbørste kan også inkluderes i processen for at gøre toppen af brødet skinnende og mere velsmagende. Nogle traditionelle opskrifter antyder undertiden, at lardikagen vendes på hovedet lige efter at have trukket den ud af ovnen, hvilket gør alt fedt i bunden af gryden gå tilbage inde i brødet.