Hvad er steak omrør?
Steak Stir-fry er en skål kogt i en wok over høj varme, der har oksekødbøf som et protein. Bøf er typisk skivet meget tyndt for at lade den koge hurtigt og kombineres med grøntsager, når den er kogt. Normalt brugt i et asiatisk køkken, bruges steak-omrøring ofte til at gøre en lille mængde bøf til at gå langt. Fokus for bøf-omrøring er oksekødbøf, men indholdet af skålen er typisk de store mængder af grøntsager, der er vist i den.
En wok er en type dyb pan, der ofte bruges til at fremstille bøfstørr. Ved at bruge en lille mængde olie og tyndt skåret oksekød bøf koges kødet meget hurtigt gennem ekstremt høj varme. Det er almindeligt at forberede enhver form for omrørings ingrediens ad gangen og derefter kombinere alle ingredienserne i slutningen for at varme al maden lige til service eller præsentation. Kogning af oksekødet først i en bøf-omrøring giver kødet mulighed for at hvile i et par minutter efter tilberedning. Dette tillader kødetNaturlige saft, der skal omfordeles gennem de tynde snit, hvilket skaber et ømt og saftigt omrøring til spisesteder at nyde.
Typiske grøntsager, der findes i en omrøringsskål, er løg, gulerødder og peberfrugter. Hvidløg og sesamolie er også almindelige genstande, der bruges til at tilberede wok til oksekødet. Wok er typisk opvarmet, indtil hvidløg og olie begynder at ryge og derved signalere, at gryden er klar til at modtage bøf. Andre grøntsager efter forbrugerens valg kan føjes til wok, herunder purre, vandkastanjer og broccoli. Grøntsagerne omrøres i wok indtil varm, hvilket bevarer den sprøde struktur af grøntsagerne i den færdige skål.
Flere krydderier kan bruges i bøfstørrende, fra Cayenne Pepper til ingefær, for at appellere til spisestederens personlige smag. Ingredienserne i enhver omrør er ofte skræddersyet til individuel præference. Det er almindeligt for hårdere og mindre tilsvarende CUTS af bøf, såsom Round, Butt og London Broil, der skal bruges i bøfstørrende, da de tynde skiver ofte er mere mørt, når de tilberedes på denne måde. For en endnu mere velsmagende skål kan Rib Eye Steak skives tyndt og koges i wok. Det naturligt fedt og marmoriserede oksekød bliver meget mørt, da fedtet gengives over den høje varme, hvilket giver safterne mulighed for at skabe en smagfuld sauce.