Hva er biffrør?

Biffrør er en tallerken tilberedt i en wok over høy varme som har storfekjøttbiff som protein. Biffen er typisk skivet veldig tynn for å la den koke raskt og er kombinert med grønnsaker når den tilberedes. Vanligvis brukes i et asiatisk kjøkken, brukes biff-røre ofte til å gjøre en liten mengde biff gå langt. Fokuset for biffrør er storfekjøttbiffen, men stoffet i retten er typisk de store mengdene grønnsaker som er omtalt i den.

En wok er en type dyp panne som ofte brukes til å tilberede biff-stek. Ved å bruke en liten mengde olje og tynt skivet storfekjøtt, blir kjøttet kokt gjennom veldig raskt over ekstremt høy varme. Det er vanlig å tilberede alle typer omrørende en ingrediens om gangen og deretter kombinere alle ingrediensene på slutten for å varme all maten likt for service eller presentasjon. Å koke storfekjøttet først i en biff-rør, lar kjøttet hvile noen minutter etter matlaging. Dette tillater kjøttetNaturlige juice som skal omfordeles gjennom de tynne kuttene, og skaper en møre og saftig omrøring for spisesteder å glede seg over.

Typiske grønnsaker som finnes i en opprørtett er løk, gulrøtter og paprika. Hvitløk og sesamolje er også vanlige gjenstander som brukes til å tilberede wok for storfekjøttet. Wok er vanligvis oppvarmet til hvitløk og olje begynner å røyke, og signaliserer dermed at pannen er klar til å motta biffen. Andre grønnsaker fra forbrukerens valg kan legges til WOK, inkludert purre, vannkastanjer og brokkoli. Grønnsakene blir rørt i wok til de er varme, og bevarer dermed den sprø tekstur på grønnsakene i den ferdige retten.

Flere krydder kan brukes i biffrør, fra cayennepepper til ingefær, for å appellere til spisestuens personlige smak. Ingrediensene til en hvilken som helst omrøring er ofte skreddersydd til individuelle preferanser. Det er vanlig for tøffere og mindre tiltalende CUts av biff, for eksempel runde, rumpe og London Broil, som skal brukes i biffrør, siden de tynne skivene ofte er mer møre når de tilberedes på denne måten. For en enda smakfull tallerken kan ribbeinstek skives tynt og kokes i wok. Det naturlig fete og marbleiserte storfekjøttet vil bli veldig mørt når fettet er gjengitt over den høye varmen, slik at saftene kan skape en smakfull saus.