Was ist Schmalzkuchen?
Lardy Cake ist eine Art gebackenes Brot, das ursprünglich aus dem Land Englands, insbesondere in der Grafschaft Wiltshire, aus dem Land von England ist. Es gehört zur Kategorie des gehebigen Brotes, da es Hefe enthält, um das Brot aufzusteigen. Der Schmalzkuchen erhielt seinen Namen aus der Tatsache, dass das Brot Schmalz als Grundfett und Kürzung anstelle der üblichen Butter verwendet. Das Brot ist auch durch eine Vielzahl von Namen wie Foursses -Kuchen, Teigkuchen und Lardy Johns bekannt. Viele Festivals wie diese erfordern normalerweise geschlachtete Schweine, und seine unterschiedlichen Teile werden als Speck, Schinken und als andere lang anhaltende Gerichte gegessen. Um eine Verschwendung zu vermeiden, wird das Fett des Schweins ebenfalls gerendert und in Schmalz verwandelt, was dann verwendet wird, um das Schmalzbrot zu machen. Die Verwendung von Schmalz soll ein sehr wirtschaftlicher Ersatz für Butter sein, eine teurere Verkürzung.
Der Schmalzkuchen war in einigen ländlichen Dörfern besonders häufig, da seine anderen Zutaten wie saisonale getrocknete Obst und Gewürze bereits als extravagant angesehen wurden. Die verwendeten Gewürze wären normalerweise Muskatnuss und Zimt. Die ursprüngliche Wiltshire -Sorte des Brotes enthält getrocknete Johannisbeere, während die Sorte von Gloucester auch Rosinen umfasst. In Oxford hat das Brot keine getrockneten Früchte. Das Schmalzbrot wurde beliebter, weil sein Reichtum - hauptsächlich aus dem Schmalz - müde Landwirte, Hirten und andere Arbeiter ausreichend Kalorien und Energie lieferte.
Schmalz kann sehr fett sein und viel Cholesterinspiegel enthalten, sodass moderne Schmalzkuchen manchmal einen Teil des Schmalzes durch etwas Butter ersetzen. Weitere häufige Zutaten sind Zucker, Salz, Milch und Wasser. Es ist wichtig, dass das Wasser eher warm als lauwarm oder kalt ist, so dass es besser mit dem Y reagiertöstlich und effektiv den Brot steigt.
Die Zubereitung des Schmalzkuchens ist einem aufgeblasenen Gebäck sehr ähnlich, da normalerweise das Rollen und Falten beteiligt ist. Nach jeder Rolle werden die getrockneten Fruchtfüllungen eingeführt und der Teig gefaltet. Bäcker empfehlen auch, den Teig auf doppelt so groß zu lassen, bevor er ihn für das endgültige Backen in den Ofen steckt. Ein Eierbürste kann auch in den Vorgang einbezogen werden, um das Brot glänzend und appetitlicher zu gestalten. Einige traditionelle Rezepte deuten manchmal darauf hin, dass der Schmalzkuchen gleich nach dem Ausziehen aus dem Ofen auf den Kopf gestellt wird, wodurch das ganze Fett am Boden der Pfanne wieder in das Brot geht.