Che cos'è un boccone da pasticceria?
Un soffio di pasticceria Brie è un antipasto realizzato dalla cottura di brie di formaggio all'interno di un guscio di pasta sfoglia. Il risultato è un piatto croccante e dorato all'esterno, ma appiccicoso e di formaggio all'interno. Uno dei modi più tradizionali per rendere la pasticceria di Brie sbuffi è quello di racchiudere un'intera ruota di brie in pasta di pasticceria, cuocerlo nel forno, quindi federe e servire. I cuochi possono anche rendere singoli sbuffi brie fusi più dimensionati dal morso.
A seconda di come viene preparato un soffio di pasticceria, può essere salato o dolce. Da solo, Brie ha un sapore delicato e cremoso. L'impasto per pasticceria è davvero tutto ciò che è necessario per rendere questo antipasto di Brie, ma i cuochi spesso scelgono di aumentare il sapore aggiungendo altri elementi. La frutta e le marmellate secche sono dolci aggiunte comuni a Brie Pastry Puff, mentre cipolle caramellate, porri o olive marinate creano uno spuntino molto più salato. Questi ingredienti sono generalmente imbrattati o impilati sopra il formaggio prima che sia avvolto nell'impasto in modo tale che tutto ciòG cucina insieme e i sapori hanno la possibilità di infondere il brie fuso.
Cucinare con Brie è generalmente piuttosto semplice, a causa del basso punto di fusione del formaggio. Per quanto riguarda i formaggi, Brie è uno dei più morbidi ed è malleabile anche se freddo. Il riscaldamento di Brie anche leggermente di solito lo fa sciogliere e cuocerlo per troppo tempo a una temperatura troppo alta può farla bollire o bruciare. I cuochi di pasta di pasticceria di Brie di solito devono occuparsi di monitorare la temperatura del formaggio e il calore complessivo mentre sono in forno.
Spola Pastry Shell funge da isolante in uno sbuffo di pasticceria Brie. Il più delle volte, l'impasto è avvolto attorno al formaggio mentre entrambi i pezzi sono ancora freddi. Il calore del forno penetra prima del guscio di pasta, causando la croccante e il marrone. Solo allora inizia a influire sul Brie all'interno. Se cronometrato correttamente, il Brie viene appena sciolto nel momento in cui la pasta è finita.
thSono diverse opzioni per servire uno sbuffo di Brie Pastry. Se l'intera ruota del formaggio è stata cotta, i cuochi di solito servono il piatto come una diffusione, spesso con cracker, pane o fette di frutta. Questa preparazione è formalmente nota come Brie en Croute , che è francese per "Brie in una crosta". I commensali in genere tagliano la pasticceria per rimuovere una paletta o un cuneo, quindi mangiarla immediatamente, mentre è ancora caldo.
I sbuffi Brie Pastry sono un'altra opzione e fanno meglio negli scenari di alimentazione delle dita. Qui, i singoli pezzi di Brie sono cotti in piccoli colpi di pasticceria di dimensioni ridotte. Gli ospiti mangiano questi dolci per sbuffo interi, senza la necessità di tagliare o diffondere.