Cos'è un sandwich di manzo in scatola?
Un sandwich di manzo in scatola nella sua base è una porzione di carne in scatola posizionata tra due fette di pane. Esistono numerose varianti di questa composizione di base e la maggior parte incorpora una combinazione di medicazioni e condimenti. Tra i più comuni è chiamato Reuben, che aggiunge formaggio svizzero fuso, condimento russo e crauti.
La carne in scatola è la carne che viene curata usando il sale in uno dei numerosi metodi. Può essere curato in un bagno di salamoia speziata, polimerizzato da sfregamento di sale o macinata e mescolato con sale e gelatina e quindi in scatola. La maggior parte delle ricette di sandwich di manzo in scatola richiedono manzo bagnato o guarito a secco. Il terzo metodo si traduce in un prodotto a base di carne di qualità generalmente economica ma di bassa qualità che è meno preferibile per i sandwich.
Esistono molte varianti sul sandwich di manzo in scatola, in particolare nella melting di nazioni come gli Stati Uniti. Una versione tipicamente ebraica sul panino in scatola di manzo richiede pane di segale e senape marrone insieme a sottilecarne in scatola a fette. Nei Caraibi, dove il manzo in scatola fu importato dalle navi britanniche durante il 18 ° secolo, il panino in scatola di manzo è realizzato con l'aggiunta di graffette locali, come cipolle e peperoni. Maionese, sottaceti, formaggio e altri tipi di carne come tacchino e arrosto di manzo sono solo alcune delle opzioni spesso viste in un sandwich di manzo in scatola.
La classica iterazione del panino in scatola di manzo noto come Reuben ha una storia fangosa ed è stata probabilmente inventata in Nebraska o New York negli Stati Uniti. Se creato dal tedesco Arnold Reuben a New York City nel 1914 o Reuben Kulakofsky di origine lituana a Omaha durante la Grande Depressione, la composizione del Reuben è indiscussa. Beefina in scatola, formaggio svizzero, condimento russo e crauti comprendono un reuben, ed è generalmente servito caldo con pane di segale.
Come quasi tutte le ricette sandwich, il Reuben è noestraneo alla variazione. L'alternativa più popolare è la Rachel, che sostituisce la Turchia con carne di manzo in scatola e Cole Slaw per i crauti. Molti cambiano anche la carne in scatola per i pastrami, che è carne in scatola affumicata di spezie.
Il panino in scatola di manzo in scatola ha la distinzione di essere l'unico sandwich a minacciare un volo spaziale con equipaggio. Nel 1965, l'equipaggio del veicolo spaziale Gemini 3 contrabbandava a bordo a bordo di un sandwich contenente carne in scatola e una volta in orbita ciascuno prese un boccone prima di restituirlo alla sua confezione. Sebbene non ne derivasse nulla di male, le briciole dal sandwich avrebbero potuto entrare negli strumenti del mestiere e interrotto la loro operazione. Chiaramente agli occhi degli astronauti, il rischio ne è valsa la pena.