Cos'è un rastrelliere piatto?
La grigliatura piatta è un utensile da cucina ideale per garantire la cottura uniforme o la torrefazione di vari tagli di carne. Posizionato nel fondo di una teglia, la griglia a foglio piatto consente al fondo della carne di cuocere accuratamente senza bruciare sul fondo della padella. Ecco alcune informazioni sulla padella piatta e su come viene spesso utilizzata in cucina.
La griglia a foglio piatto è disponibile in un paio di design diversi, poiché non tutte le padelle di torrefazione hanno la forma esattamente allo stesso modo. È possibile acquistare un rack rettangolare che si adatterà a quasi ogni padella. Un rack ovale è prodotto particolarmente adatto per l'uso con una teglia ovale. Tuttavia, non è raro per alcuni cuochi utilizzare una grigliatura piatta a forma rettangolare più piccola in una padella ovale più grande. Questo è comune quando ci sono diverse padelle di arrosto di diverse dimensioni in cucina e il desiderio è di avere una grigliatura che funzionerà con unLL di loro.
La costruzione della griglia per arrosti piatta è molto semplice. Le rastrelliere sono realizzate con fili di metallo sottili, spesso in acciaio inossidabile che corrono paralleli tra loro, formando il corpo del rack. Due o tre fili di collegamento attraversano il corpo del telaio per fornire resistenza al rack. Spesso, le estremità di rastrelliere piatti avranno manici di metallo corti che rendono facile rimuovere la griglia dalla padella. La costruzione in acciaio inossidabile garantisce che la cremagliera piatta sia molto utile, oltre a essere molto facile da pulire dopo ogni utilizzo.
Lo scopo della grigliatura piatta è duplice. Innanzitutto, la griglia mantiene il taglio di carne dal fondo della padella. Ciò consente la circolazione dell'aria che aiuta a cuocere uniformemente la carne ed elimina la combustione. In secondo luogo, la costruzione aperta del rack consente ai gocciolamenti di raccogliere nella parte inferiore della padella, dove Cun essere facilmente recuperato per preparare sughi e salse. In generale, le rastrelliere piatte rendono anche più facile sollevare la carne dalla padella e rendere molto più semplice la pulizia della padella.
La grigliatura piatta si trova spesso nelle boutique di cucina, nei negozi di rifornimenti per il ristorante e nei dipartimenti di cucina dei grandi magazzini più di alto livello. Rack meno costosi in alluminio si trovano spesso nei negozi di vendita al dettaglio di sconti, ma questi tipi non dureranno fino a quando i modelli di acciaio inossidabile più robusto. Per chiunque cucina regolarmente, ottenere una grigliatura piatta di buona qualità vale i soldi spesi.