Cos'è una padella gemma?
Panne gemme sono vassoi pesanti e simili a muffin che sono tradizionalmente realizzati in ghisa. Mini muffin, semplici gemme e altri piccoli dessert possono essere cotti in una padella. La maggior parte di questi tipi di padelle è progettata per produrre 12-24 muffin, sebbene alcune dimensioni specializzate possano produrre meno.
Una padella di gemme in ghisa è considerata lo strumento ideale da utilizzare quando si coavano le gemme; Viene anche soprannominato la padella corretta per questo uso. La ghisa è il mezzo preferito per questi tipi di padelle. Le padelle di gemme moderne, tuttavia, possono essere realizzate con altri materiali, come l'acciaio per calibri pesanti e i metalli trattati con rivestimento antiaderente. Le tazze possono variare dal profondo a poco profondo, a seconda delle esigenze del cuoco.
La dimensione della padella gemma in ghisa lo rende ideale per creare prelibatezze e mini pane. Le dimensioni della tazza più comunemente usate misurano il diametro di 3,5 pollici. Le pentole stesse misurano in genere 13,125 pollici (33 cm) per 7,75 pollici (19,5 cm). Piccoli sbuffi da pasticceria, popovers di formaggio, sopracciglia al cioccolatoNies, mini quiches salati e mini maispread possono essere fatti tutti con la padella.
Uno degli usi più comuni per questa padella è il suo omonimo, la gemma. Una forma molto semplice di pane, le gemme sono costituite da pochissimi ingredienti. Possono essere usati come accompagnamenti di pasti, dessert o snack, a seconda della ricetta preferita. Le gemme possono anche essere indicate come torte gemme.
Per creare una gemma semplice, la farina di grano integrale fine e l'acqua vengono miscelati. Il pane morbido risultante sarà elastico e soffice. Alcuni cuochi preferiscono usare la farina Graham e il sale può essere aggiunto per aromatizzare il pane. Se una padella di gemma non è disponibile, può essere utilizzata una padella simile.
Altre spezie e aromi che alcuni chef usano includono zenzero, sciroppo d'acero e zucchero di canna. Possono anche essere aggiunti frutta e noci secca. Se si creano una gemma più dolce, potrebbero essere necessari altri ingredienti di cottura, come accorciamento, farina, uova e burro.
dozSono disponibili ENS di diverse padelle di gemme di forma. I modelli di Sunburst possono essere usati per creare un effetto elegante quando si servono piccoli morsi o antipasti in un evento elegante. Le tazze a forma di cuore sono utilizzate per occasioni personali, feste per bambini e dessert a cuore. Anche i motivi rettangolari che assomigliano a pali di pane piccoli sono popolari. La padella gemma più comune, tuttavia, è la forma di tazza standard.