Cos'è una torta di cervo?

La torta di cervo è una torta salata fatta con la carne di un cervo. Questo tipo di torta viene spesso servito come piatto principale. La torta di cervo incorpora la carne di cervo in una ricetta "gamey" che non è completamente diversa dalle torte di manzo o pollo.

In generale, la parola cervo si applica alla carne di cervo se viene cacciata o coltivata. Molti in Nord America e in altre regioni del mondo avranno familiarità con la cervo come carne selvaggia. Questa carne tende ad essere più magra della carne e può essere più difficile da cuocere.

Chef che incorporano la cervo in una torta spesso lo combinano con varie verdure come funghi o cipolle. Alcuni includeranno anche elementi come il maiale salato per dare alla torta più sapore. Un sugo fatto dall'essenza della cervo può aggiungere alla consistenza e alla presentazione generale della torta.

Una varietà di spezie va in molte ricette di torte di cervo. Spezie come salvia, cannella, noce moscata o chiodi di garofano aggiungono sapori distintamente colorati a una torta fatta con la cervo. Alcuni cuochi sostengono quella cervo pIE ha bisogno di questo tipo di aggiunte per aiutare a mascherare il gusto forte che questa carne può avere.

In varie regioni in cui è goduta la torta di cervo, alcuni sapori tendono a dominare. I cuochi nella regione nordamericana tendono a includere gusti leggeri come salvia o timo con pepe nero e sale. In alcune aree europee in cui la torta fatta di cervo è un piatto comune, ciò può includere una salsa di riduzione del vino rosso o una gelatina di ribes rosso.

Alcune ricette di torte di cervo specializzate incorporano diversi design familiari che i cuochi possono utilizzare con altre carni comunemente disponibili. Ad esempio, alcune torte di cervo sono fatte per assomigliare a un piatto regionale, dove, anziché una crosta di torta convenzionale, la crosta può essere costituita da noodles mescolati nel mix. Altre ricette di torte di cervo possono anche presentare la carne in modo diverso, senza una normale crosta superiore e inferiore.

Gran parte della disponibilità di piatti come la torta di cervo dipende moltosulla disponibile della carne in una determinata regione o paese. Dove molti cacciano ancora i cervi in ​​natura, questo piatto può essere un modo popolare di usare la carne acquisita. In alcune aree, i cervi sono ora coltivati, il che può aumentare la popolarità dei piatti di cervo in quei luoghi.