Cos'è la crema di mandorle?
Cream di mandorle è una semplice sorpresa con una miriade di modi per usarla. Nella sua più semplice, è una crema in stile pasticceria addolcita che contiene mandorle finemente macinate o liquori che è stato aromatizzato con il seme. I cuochi di casa usano la crema di mandorle tra gli strati di una torta, per riempire le crostate, le torte e le tazze di mouse di bacche. I baristi creano una variazione realizzata con panna montata pesante e sciroppo al gusto di mandorle.
La consistenza dolce e cremosa di crema di mandorle si presta a qualsiasi numero di variazioni, e mentre finisce su molti tipi di dessert, può essere usata per superare i waffle o le frittelle, cucchiai su una ciotola di frutta fresca per un pranzo facile o mangiato dal cucchiaio nel mezzo della notte quando nessuno guarda. Una versione spagnola con radici arabe, chiamata bienmesabe, include la scorza di limone, la semplice sciroppo di zucchero e la cannella oltre alle mandorle macinate ed è comunemente servita da condimento per il gelato.
Non essere superato, i francesi hanno perfezionato un FRCusta di pasticceria angipane che aggiunge uova, burro e vaniglia a mandorle e farina finemente macinate. La crostata è uno scatto da mettere insieme perché questi ingredienti vengono elaborati tutti insieme in una pasta vellutata e ricca e poi si è mossa in torta. Nonostante la piccola quantità di sforzi richiesti dai tortletti, i risultati sono entrambi squisitamente adorabili e sognanti.
Fortunatamente, alcuni aggiustamenti possono trasformare una crema di mandorle deliziosa ma malvagia in qualcosa di così nutrizionalmente suonare che una persona può davvero sentirsi virtuosa mentre lecca la ciotola. Sostituire la ricotta con la crema pesante e lo zucchero artificiale o la stevia di erbe naturalmente dolce a una manciata di mandorle approssimativamente macinate fa il trucco. Se questo non è abbastanza ricco, una goccia o due di estratto di mandorle sigillerà l'accordo.
Anche i vegani non devono soffrire di ritiro alla crema di mandorle. Una variazione senza latte può essere costruita con mandorle, mandorleEstratto e fiocchi di agar-agar oltre allo sciroppo d'acero, per dolciumi sani e acqua. Questa versione è un po 'più complicata e richiede cottura e tensione, ma i risultati sono deliziosi e succulenti.
Le bevande a liquore o gelato sono ancora migliori con una cucchiaiata di crema di mandorle fatta con sciroppo di Ogeat. Questo sciroppo, uno dei preferiti dei baristi di tutto il mondo, è composto da zucchero e mandorle di terra insieme a acqua di rosa o arancione. Storicamente, anche l'orzo faceva parte del mix, ma la maggior parte dei marchi dello sciroppo oggi non lo include.