Wat is amandelcrème?

amandelroom is een eenvoudige traktatie met talloze manieren om het te gebruiken. Op zijn meest basale is het een gezoete crème in de patisserie die fijngemalen amandelen of drank bevat die op smaak is gebracht met het zaad. Thuiskoks gebruiken amandelroom tussen lagen van een cake, om taartjes te vullen, taarten te bedekken en voor bessenmuisbekers. Barmannen maken een variatie die is gemaakt met zware slagroom en siroop met amandelmaak.

De zoete, romige textuur van amandelcrème leent zich voor een aantal variaties, en hoewel het op vele soorten dessert terechtkomt, kan het worden gebruikt om wafels of pannenkoeken te overtreffen, met een kom met vers fruit voor een gemakkelijke lunch, of gegeten door de lepel in het midden van de nacht wanneer niemand kijkt. Een Spaanse versie met Arabische wortels, genaamd bienmesabe, bevat citroenschil, eenvoudige suikersiroop en kaneel naast grondamandelen en wordt vaak geserveerd als een topping voor ijs.

om niet te worden overtroffen, hebben de Fransen een frAngipane Pastry vla die ei, boter en vanille toevoegt aan fijn gemalen amandelen en bloem. De taart is in een handomdraai om samen te stellen omdat deze ingrediënten allemaal samen worden verwerkt tot een fluweelachtige, rijke pasta en vervolgens in taartjes gestoken. Ondanks de kleine hoeveelheid inspanning die de taartjes nodig hebben, zijn de resultaten zowel prachtig mooi als dromerig soepel.

Gelukkig kunnen een paar aanpassingen een lekkere maar slechte amandelcrème transformeren in iets dat zo nutritioneel klinkt dat een persoon daadwerkelijk deugdzaam kan voelen terwijl hij de kom likt. Het vervangen van ricotta voor de zware room en kunstmatige suiker of de natuurlijk zoete kruid stevia tot een handvol ruw gemalen amandelen doet het. Als dat niet helemaal rijk genoeg is, zal een druppel of twee amandelextract de deal sluiten.

Zelfs veganisten hoeven niet te lijden aan de intrekking van amandelroom. Een zuivelvrije variatie kan worden geconstrueerd met amandelen, amandelExtract en agar-agar vlokken naast ahornsiroop, voor gezond zoet en water. Deze versie is een beetje ingewikkelder en vereist koken en spannen, maar de resultaten zijn lekker en heerlijk.

drank- of ijsdranken zijn nog beter met een klodder amandelroom gemaakt met ogeat -siroop. Deze siroop, een favoriet van overal barmannen, bestaat uit suiker en gemalen amandelen samen met roos- of oranje water. Historisch gezien maakte gerst ook deel uit van de mix, maar de meeste merken van de siroop bevatten het vandaag niet.