Cos'è un coltello da ostrica?
Un coltello da ostrica è un coltello che è stato appositamente progettato allo scopo di aprire le ostriche. È un must assoluto se vuoi preparare le ostriche e aiuta anche con altri crostacei. La maggior parte dei negozi di forniture per la cucina vendono coltelli da ostriche e sono spesso disponibili anche da pesciveni. Sono generalmente poco costosi e molto facili da prendersi cura, rendendoli una degna aggiunta alle forniture di cucina.
La forma della lama su un coltello da ostrica varia, sebbene la lama sia spesso triangolare. È anche schietto, riducendo il rischio di lesioni, corto e molto spesso. Un coltello da ostrica ben fatto avrà una maniglia spessa e confortevole che è realizzata con un materiale non slip come il silicone strutturato. Ciò garantisce che i cuochi possano trattenere e usare il coltello comodamente per suscitare le ostriche, senza preoccuparsi di ferirsi.
Il processo di apertura di un'ostrica può essere difficile, perché la maggior parte delle ostriche si chiude in modo riflessot loro. Questa è una risposta comprensibile che è condivisa da tutti i crostacei e sfortunatamente per i cuochi, i crostacei dovrebbero essere usati solo quando è vivo al momento della cucina, per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Di conseguenza, è spesso necessario aprire crostacei, a meno che non vengano preparati interi.
Per usare un coltello da ostrica, la lama è incuneata nel guscio molto vicino alla cerniera all'estremità stretta del guscio. Potrebbe essere necessaria una certa pressione per entrare e, una volta che la lama è penetrata, è attorcigliata per incoraggiare il guscio ad aprire. Dopo che il guscio è stato aperto, il guscio superiore può essere rimosso e il coltello da ostrica può essere usato per tagliare la striscia di muscolo che mantiene il guscio attaccato. Quindi, l'ostrica è pronta per il consumo o la cottura.
La maggior parte delle persone raccomanda di strofinare le ostriche prima di aprirle, per evitare di trasferire potenziali batteri nelOyster quando lo apri. Aiuta a farlo sotto l'acqua corrente e quindi a refrigerare le ostriche su un vassoio per circa un'ora per promuovere il rilassamento dei muscoli che tengono chiusa il guscio. È anche un'ottima idea tenere un'ostrica in un asciugamano quando la susciti, piuttosto che a mani nude. Questo ti proteggerà dai bordi affilati del guscio, insieme a frammenti di guscio che possono spezzarsi quando il guscio viene aperto. Proteggerà anche la tua mano se la lama scivola mentre si svuota.